排骨一直是每家每戶燉湯的首選，畢竟排骨上面的肥肉均勻，吃起來也不會太膩，加上比骨頭更加好啃，就算是小孩和老人吃起來也不費力，排骨的營養也非常豐富，含有大量磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，促進骨骼生長，還能夠對骨骼起到保護的作用。
可能很多人覺得燉排骨湯非常簡單，就是把所有的食材全部放到鍋中開始燉煮就行，但是往往按照這個辦法做出來的排骨湯不僅湯不白，並且喝起來的湯味也比較腥，很多人就會疑惑，自己在燉的時候明明加入了料酒和生薑片，怎麼燉出來的排骨湯還有腥味呢！
其實這問題的關鍵就是在於燉排骨湯之前，要不要炒一下，前段時間我自己也打算燉排骨湯，畢竟到了夏天胃口就會變差，來一碗味道鮮美的排骨湯真的是再適合不過了，當時剛準備開始把食材下入鍋中的時候，朋友立馬糾正了我的做法，首先應該將排骨進行一遍焯水，這樣能夠去除掉排骨裡面的血水和髒東西，這樣就不會影響到排骨湯的口感了，也會讓肉質更加緊緻。
接著把焯好水的排骨用涼水沖洗掉上面的血沫，然後在鍋中加入適量的食用油燒熱，下入準備好的排骨進行翻炒，這樣排骨用油炒的過程中就會得到揮發，裡面的腥味去掉了，還能夠起到上色提鮮的作用，味道更加鮮美，湯燉出來也會更白。
等到炒好的排骨就可以加入清水開始燉煮了，這個時候可以加點冬瓜或者玉米，這樣排骨湯燉出來的味道更加香甜，並且葷素搭配吃起來更加健康，加入適量的料酒和生薑片燉煮半個小時，基本上鍋中的湯就會變得很白，最後在出鍋的時候放點食鹽進行調味，這樣一道湯濃味鮮的排骨湯就燉好了。以上內容希望能您喜歡，記得點贊關注和分享哦，謝謝支持。
