西藍花炒雞片
食材
200克 西藍花
100克 雞胸肉
50克 胡蘿蔔
各少許 薑片、蒜末、蔥白
8克 鹽
4克 雞粉
5毫升 料酒
各適量 水澱粉、食用油
1 把洗凈的西藍花切成小朵。
2 洗凈的胡蘿蔔切上花刀，再切成片。
3 洗凈的雞胸肉切成片。
4 將切好的雞肉片裝在碗中，加少許鹽、雞粉。
5 倒入少許水澱粉，抓勻。
6 再注入少許食用油，腌漬5分鐘。
7 鍋中注水燒開，放入少許食用油和4克鹽，下入胡蘿蔔，煮至斷生。
8 撈出胡蘿蔔，瀝干水分，待用。
9 再把切好的西藍花倒入鍋中，焯煮約1分鐘至熟透。
10 將焯煮好的西藍花撈出備用。
11 用油起鍋，放入胡蘿蔔片、薑片、蒜末、蔥白，快速翻炒幾下。
12 放入腌漬好的肉片，翻炒勻。
13 淋入少許料酒，炒勻提味。
14 注入少量的清水，加鹽、雞粉調味，翻炒勻。
15 倒入少許水澱粉。
16 快速炒勻勾芡，關火待用。
17 取來煮熟的西藍花，擺放在盤中。
18 盛出鍋中炒熟的食材，裝盤即成。
西藍花炒油豆腐
食材
150克 油豆腐
250克 西藍花
各少許 薑片、蔥白、蒜末
4克 鹽
3克 味精
5克 老抽
各適量 豆瓣醬、水澱粉、食用油
1 洗凈的西藍花切朵。
2 裝入碗中備用。
3 鍋中注水，大火燒開，加入少許鹽，倒入油豆腐，煮約1分鐘。
4 將煮好的油豆腐撈出備用。
5 倒入西藍花，焯煮約2分鐘至熟。
6 撈出西藍花，裝入碗中備用。
7 鍋中注入適量食用油，倒入蔥白、薑片、蒜末爆香。
8 倒入油豆腐，加少許清水。
9 加入豆瓣醬，炒勻。
10 再放入鹽、味精、老抽，炒勻，燜1分鐘入味。
11 加入少許水澱粉。
12 快速拌炒勻。
13 把煮好的西藍花擺入盤中。
14 將鍋中炒好的油豆腐盛入盤中即成。
西藍花香菇炒臘肉
食材
100克 西藍花
100克 臘肉
60克 水發香菇
各少許 薑片、蒜末、蔥段
4克 鹽
2克 雞粉
5毫升 料酒
各適量 水澱粉、食用油
1 把洗凈的西藍花切成小塊。
2 洗凈的香菇切成小塊。
3 洗凈的臘肉切成片。
4 鍋中注水燒開，放入少許食用油和3克鹽，倒入香菇，煮約半分鐘。
5 再放入西藍花，續煮約半分鐘至食材斷生。
6 撈出煮好的食材，瀝干水分，待用。
7 鍋中再放入臘肉，煮約1分鐘，去除多餘的鹽分和雜質。
8 撈出臘肉，瀝干水，待用。
9 用油起鍋，倒入臘肉，翻炒香。
10 放入薑片、蒜末、蔥段。
11 倒入西藍花、香菇，炒勻炒透。
12 淋入少許料酒提味。
13 再加入適量鹽、雞粉，翻炒食材至入味。
14 倒上少許水澱粉。
15 快速炒勻勾芡。
16 出鍋，盛入盤中即可。
西藍花炒雙耳
食材
20克 胡蘿蔔片
100克 西藍花
100克 水發銀耳
35克 水發木耳
各少許 薑片、蒜末、蔥段
3克 鹽
4克 雞粉
10毫升 料酒
10克 蚝油
4毫升 水澱粉
食用油適量
1 洗凈的西藍花切成小塊。
2 洗好的銀耳切去黃色根部，再切成小塊。
3 泡發好的木耳切成小塊。
4 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽、雞粉、食用油。
5 倒入木耳，煮沸，放入銀耳，攪拌均勻，煮沸。
