姥姥很喜歡做醬鴨，已經做了很多年了。醬鴨雖是本幫名菜，自家做來卻也不算太費功夫，略多花些精力時間就能做出與老牌本幫飯店媲美的醬鴨來。做這道菜沒有什麼特別的秘方，我家大廚選取了肉質較嫩的鴨子，使用高品質的醬油，並用冰糖代替白砂糖，小火慢燉，就將本幫菜的精華完美呈現。還未等到涼後斬件，我早已按耐不住，迫不及待扯下些肉來品嘗，味道就不形容了，免得這會兒又勾起我的口水來。
記得，不時翻動淋上湯汁，成品就會色澤均勻鮮亮，功夫到了，味道自然也最為醇厚誘人。
主料
鴨子1隻、蔥20克、姜10克
配料
八角2個、花椒2克、桂皮1塊、香葉2片、陳皮1塊、山楂1個、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖20克、鹽5克
事先準備：
1. 鴨子洗凈；蔥打結；姜切塊。
2. 香料清洗後裝入茶包。
1. 鍋內加入適量冷水，加入鴨子大火煮開。
2. 水沸騰後加入料酒10毫升，繼續煮至料酒消散；撈出鴨子沖洗乾淨。
3. 鍋內放入鴨子、蔥、姜、香料包。
4. 加入生抽10毫升。
5. 加入老抽5毫升。
6. 加入冰糖20克，鹽5克，攪拌均勻。
7. 加入適量水（約至鴨子的一半位置）。
8. 大火煮開，轉小火慢燉；其間不時翻動鴨子，並用勺子將湯汁淋在鴨身上；
直至湯汁濃稠，鴨子上色均勻。鴨子燉熟了後，涼透切開就可以食用了。
小編貼士
1、鴨子最好選取肉質較嫩的，容易煮些。
2、香料用茶包裝起來或用紗布裹起來較好，省得散落各處。
