有一種豆真的很憋屈，在中國稱為荷蘭豆。而在荷蘭卻稱為中國豆。實在不知道到底它到底是從何而來！其實荷蘭豆也稱為扁豆。根源確實是中國。至於為啥會稱為荷蘭豆？那就真的不大清楚了。有了解原因的親們可以告訴我。荷蘭豆色澤翠綠，清脆可口伴有清香，營養價值也很高。通常是4下旬-6月中旬收穫上市。現在是8月份，其實都已經是收尾階段了。8月有從新開種，到10月中旬再次上市。
荷蘭豆營養價值很高。含有豐富的蛋白質，膳食纖維、碳水化合物、各類型維生素和胡蘿蔔素，還包括鐵，鈣，鎂等礦物元素。是一種非常適合夏天吃的蔬菜。常吃荷蘭豆可以提高人體的免疫力。促進食慾，加強人體的身陳代謝。有助於腸道的蠕動，預防便秘。荷蘭豆里所含的胺基酸還能促進鈣的吸收，幫助骨骼的生長。所以說荷蘭豆是一種適合一家老少食用的營養蔬菜。到了夏天，來一盤簡單快手的蒜蓉炒荷蘭豆。清爽可口，胖兒子吃了連聲稱讚。
【蒜蓉炒荷蘭豆】
【材料】：荷蘭豆250克，大蒜6瓣，花生油適量，蚝油1勺，鹽適量。
材料處理：
1、大蒜切末備用（大蒜大家可以準備多點，畢竟這道菜叫蒜蓉炒荷蘭豆）。把荷蘭豆用清水先清洗一遍，然後浸泡淡鹽水10分鐘，撈出瀝干水。摘除荷蘭豆一頭一尾和撕掉兩側的筋（這個比較花功夫），這樣炒出來的荷蘭豆口感會更好！
操作過程：
1、燒開水，水開後加少許鹽，加幾滴油，放入荷蘭豆焯燙60秒左右（不能焯燙太久，時間太久營養流失嚴重，並且荷蘭豆炒的時候會很軟，沒有口感）。
2、然後撈出，浸泡冷水中過涼後撈出瀝干水備用。經過這個步驟可以讓荷蘭豆口感更脆嫩爽口。
3、熱鍋冷油，調至小火，放入蒜末炒香。儘量不要把蒜末炒焦了。
4、蒜末炒出香味後，放入荷蘭豆（荷蘭豆很快熟）。調至中大火，快速翻炒幾下（懂拋鍋的就拋幾下）。離火加鹽調味。加一勺蚝油提鮮。回火爆炒幾下，關火出鍋。
5、一道簡單快手菜–蒜蓉炒荷蘭豆就完成咯！雖然很普通，營養卻很豐富。成菜色澤口感都不錯，非常值得向大家推薦。喜歡的親們要收藏，分享和點贊哦！謝謝大家觀看！
小提示：
1、荷蘭豆焯燙後，是很容易熟的，所以炒的時間不宜過長，不然會被炒的太軟，口感全無。
2、焯燙時，水中加鹽，和油可以使荷蘭豆外表保持翠綠。用冷水浸泡可以讓荷蘭豆口感保持爽脆。同時焯燙可以起到殺菌消毒，去苦澀味的效果。、
3、蚝油主要是起到提鮮作用，並且蚝油不耐高溫，所以都是出菜前才放蚝油，攪拌均勻後馬上就上盤。
4、荷蘭豆的一頭一尾和兩側的筋一定要撕掉。
