油豆腐是我們最常吃的一種大豆製品，市場上一般都有大，中、小油豆腐之分，小的油豆腐裡面不空的，一般都是入湯，或者吃火鍋的多一些。中等的是長條狀，可以配上蔬菜做炒素等用途，而這種大的油豆腐，裡面細緻綿空，富有彈性，最好的吃的做法就是把豬肉末調味好後，塞入裡面，我們叫它油豆腐塞肉。
油豆腐，色澤金黃，是用豆腐經過油炸後製作而成的，我自己也做過，做的沒有像買的這樣好，燒湯還可以，塞肉就差遠了，所以，我還是選擇買的油豆腐做這道菜。
豬肉末是選擇豬的前腿，也就是夾心肉，肥瘦相間，肉質相對來說更鮮嫩一些，調味的時候味道要偏咸一些，這樣才能更好的入味。整個烹飪過程簡單方便，喜歡的親就收著，嘗試做給家人吃，雖為是普通的家常菜，美味又營養。
詳細做法請往下看；需要的食材；大油豆腐300克 豬肉末450克 鹽3克 、黃酒2湯匙、蛋清1湯匙、蔥花少許、生抽2湯匙 、 鮮醬油1湯匙、八角少許
1.備好八角，小蔥洗凈後切成蔥花
2.選擇品質好的油豆腐是最為關鍵的，尤其是夏天，豆製品最容易變質了，買的時候要聞一聞，要挑選沒有異味的，每一個手捏上去都會扁的說明新鮮，裡面是空心的，可以塞肉。豬肉末里加入鹽，黃酒，生抽和蔥花，蛋清按順時針方向攪拌有粘性。
3.把油豆腐中間，掏一個小口子，再把調味好的豬肉末借用筷子填滿，至全部做好
4.把做好的油豆腐放入湯鍋裡面，加入一大碗清水，再把八角加入蓋上大火燒開
5、燒開後，開蓋加入鮮醬油後再加蓋，轉中小火燒20分鐘左右
6、之後轉大火，收汁後熄火出鍋
盛入碗里，上面加上蔥花和枸杞子點綴一下即可享用
香兒烹飪小貼士；
1、豬肉末調味好的，湯汁里只要加入鮮醬油提個底味就可以了，各家的口味不同，請按照自家的口味調整。
