用料
五花肉；雞蛋；醬油；料酒；鹽；冰糖；蔥；姜；八角；香葉；桂皮
做法
首先去超市挑一塊漂亮的五花肉
切成麻將塊，用冷水泡一會，再煮開撇去血沫
鍋中加適量油，將五花肉煸炒出油後盛出
雞蛋煮熟後剝皮
備好各種配料，如果喜歡吃辣可以適量加點辣椒和花椒
鍋中加少量清水，融化適量冰糖，加入五花肉炒至上色，加清水，再加入醬油，料酒，蔥姜等配料，水開後加入雞蛋，小火燉煮約兩個小時
待肉軟爛之後開大火，加入適量鹽調味，並加入少量冰糖上色，收汁後即可出鍋
雞蛋非常好吃
用料
琵琶腿；雞翅尖；老滷汁（沒有的話，不用也可）；雞中翅；雞胸肉；雞蛋；豬肉（帶肥肉帶皮）；豆腐乾；油豆腐；香葉；八角；桂皮；草果；花椒；干辣椒（香料家裡有啥放啥就可）；蔥；蒜瓣；老薑；鹽；白糖；料酒；生抽；老抽；
滷味的做法1
雞蛋煮上
剝殼
雞腿用刀划下，方便入味
蒜瓣剝好、蔥打結、姜切片
所有肉一鍋焯水
去浮沫取出待用
鍋中放適量清水，放香料
生抽、老抽、料酒
一點白糖
適量鹽
蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮10-15分鐘，時間自己看著辦，讓香料味道出來
煮好，放蒜瓣薑片蔥結
下各種肉
放雞蛋
老滷汁
蓋上鍋蓋大火煮10-15分鐘
12、轉小火煮到肉開始上色
放豆腐乾油豆腐
蓋上鍋蓋煮開
可以嘗下鹹淡，不夠的話加點鹽，湯汁要稍稍偏鹹的，這樣鹵出來的肉鹹淡剛好
蓋上鍋蓋繼續小火鹵（這個時間沒有一定哈，有時間不心疼燃氣就多煮一會兒好了）
肉啊豆腐啊雞蛋，上色均勻，肉用筷子戳下，可以輕易戳開！啃起來！！！（不急著啃的話，可以泡在滷汁里泡一會兒，這樣味道更贊！）
滷味的做法2
撈出香料渣，濾出滷汁
這個下次做的時候就是老滷汁了。可以在加了新料的同時倒進去同煮，每一次不用留很多的，定量那點就行了。放冰箱，不常做滷味的話，最好速凍，有時間就拿出來煮下再繼續冷藏
用料
豬骨；黃醬；料酒；生抽；老抽；白糖；鹽；山楂；桂皮；花椒；大料；陳皮；香葉；丁香
做法
將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污
將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨
另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時
改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可
用料
鴨翅膀10隻；雞蛋10個；蔥半根；姜三到四片；草果1個；香葉3片；干辣椒適量；桂皮兩塊；八角兩個；花椒一勺；冰糖適量；食鹽適量；生抽三勺；老抽一勺；料酒兩勺；雞精適量
做法
準備材料
香料近景
香葉、桂皮一塊、草果一個、紅辣椒適量、八角兩個、花椒一小勺放入茶包
鴨翅膀洗凈用鑷子拔去雜毛
鍋里加適量清水，水放入鴨翅和一勺料酒，焯水，鴨翅撈出備用
雞蛋洗凈，鍋里加入適量清水放入雞蛋煮熟
迅速放到冷水了
雞蛋很容易去殼
瞧瞧，溜光水滑，一點不破
砂鍋里裝入適量清水，放入鴨翅膀和紅辣椒
蔥段薑片、冰糖、生抽三勺、老抽一勺、料酒兩勺、食鹽適量、雞精少許。
放入剝好殼的蛋蛋
放入裝有香料的茶包
砂鍋里的水別太滿，否則開鍋沸的到處都是。
開鍋在鍋邊架上一根筷子，把鍋蓋放在上面，免得沸出撲滅了火
大火燒開，中火燉煮，約35分鐘左右，湯汁收盡，滷味即可享用
好吃得停不下來
滷蛋好吃的沒朋友
用料
牛肉（牛腱子肉為最佳）2000克；配料1（腌肉用）；食鹽60克；配料2（滷肉用）；桂皮3段；山奈（沙姜）2片；草果3個；八角4顆；香葉5片；花椒1小把；陳皮2片；甘草2片；白芷4片；羅漢果小半個，連5粒籽；丁香1粒；小茴香1小把；白蔻3個；干辣椒若干個（依個人喜好）；煲湯用紗布袋1個；生薑一塊切4～5片；香蔥一小把挽成蔥結；生抽120克；老抽50克；料酒100克；冰糖1小塊；麻油（就是芝麻香油）50克；食鹽適量；雞精或味精（可不用）適量；備選配料（第一次開鹵推薦必選）；牛腿骨（或豬腿骨也行）1塊；香蔥6～7根挽成蔥結；生薑3片
做法
