排骨不僅可以跟土豆、胡蘿蔔、蒜蓉配甚至還可以跟紅豆腐乳配，豆腐乳夾饅頭相信很多人都無法拒絕，那麼這道紅豆腐乳配排骨，你一定要嘗試，好吃的手上的汁都舔乾淨。
做法超簡單喲，趕緊周末試試吧
用料：
排骨 500g
紅腐乳汁 3湯匙
紅腐乳 2小塊
水 適量
冰糖 20g
生薑 4片
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
油 20g
小蔥 3根
蒜 2瓣
做法：
1.排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。
2.把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。
3.撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸干水份。
4.煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。
5.用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。
6.倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。
7.湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。
8.燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。
小貼士：
a.排骨要放入冷水中煮沸去血水，因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水，裡面卻不能。
b、紅腐乳汁和生抽都含有鹽份，無需加鹽。紅腐乳汁也含有糖分和黃酒，冰糖和料酒根據口味調整。
c、排骨選肋骨，稍肥些好吃。
