蒜泥豇豆
用料
豇豆1把；紅辣椒2根；大蒜5瓣；生抽1大勺；糖1/2小勺；清水；植物油
做法
豇豆、大蒜、紅辣椒準備好。 豇豆洗凈、掐去頭尾後隨意掐成小段。大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，剁碎也一樣。紅辣椒切成小段。 燒開一鍋水，放入豇豆焯兩分鐘，撈出瀝干備用。 鍋燒熱，倒油，放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。 倒入豇豆，翻炒均勻。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。根據個人口味可以多炒兩分鐘。 倒入生抽、一點點糖調味，炒勻即可。
干煸豆角
用料
長豆角、豬肉、麻椒、干辣椒、蔥、大蒜、生抽、食鹽、白糖
做法
準備材料，長豆角摘去兩頭洗凈，切成長段洗凈瀝干。干辣椒剪成段，去掉籽。豬肉切末，蔥蒜切末。 燒一鍋水，豆角焯水，顏色變深後 豆角漏網撈出控干 鍋里加油，油熱放入豆角炒至外皮略皺，撈出控干油備用。 鍋中留1大匙油，炸麻椒，炸香後用濾網撈出。 豬肉末炒散 加入適量生抽和少許老抽翻炒 肉末炒的略微乾爽 加入蔥蒜末翻炒出香味 加入辣椒段 再加入煸好的豆角 加入適量食鹽 加入少許白糖 美味干煸豆角出鍋嘍！ 配一碗米飯，太香了！
排骨燉豆角
用料
油豆角400G左右；排骨500G左右；老抽2湯匙；生抽1湯匙；料酒1湯匙；八角2個，小的；蒜4瓣；蔥花適量；鹽1/2茶匙；白糖1茶匙；干紅辣椒少量，切絲；花椒少許
做法
花椒煮水，水開後，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分鐘 炒鍋里油燒熱，放入八角，蔥花和干紅辣椒絲爆香 下豆角炒至斷生 下排骨，加入開水，水沒過排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，鹽，白糖和蒜，水開後，撇去浮沫 小火燉30分鐘後，大火收汁即可
豆角煎蛋
用料
豆角一小把；雞蛋四隻；小香蔥幾顆；生抽；鹽；油
做法
豆角洗凈切成小粒待用；香蔥洗凈切小段 雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調味拌勻 鍋中放適量底油燒熱，將豆角粒加適量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看些 然後轉小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒，小心的翻過另一面繼續煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關火
茄子豆角
用料
豆角250g；茄子一條；蒜頭；辣椒；耗油；油；鹽
做法
茄子和豆角切整齊的段 蒜頭和干辣椒切塊 熱油先炸豆角，炸到豆角表面起泡就好。 豆角撈起來濾油，接著炸茄子看到表面變軟就差不多啦。 剩下的油裝起來，留下一點爆蒜頭和辣椒。 最後倒入茄子和豆角，加點鹽、耗油起鍋。
豆角炒肉
用料1(原料)
豆角；豬瘦肉一塊
做法
豆角擇去兩頭的老筋，洗凈切成粗絲 豬肉切絲，然後加少許水澱粉上漿（也可以用一個蛋清） 鍋內放水燒開，然後加少許油和鹽，放入豆角焯透撈出（之所以用油鹽水，是因為焯好的豆角能保持翠綠的顏色）控凈水分（特別注意一定要將豆角完全焯透） 鍋內放適量油，油熱後放入蔥姜蒜末爆出香味 放入肉絲快速滑炒，炒至肉絲變色的時候放少許料酒 加少許老抽將肉絲翻炒均勻，讓肉絲完全上色，然後加焯過的豆角翻炒均勻 加一小勺鹽調味，關火 最後加1/4小勺味精，淋少許香油出鍋吧
土豆燒豆角
用料
豆角半斤；土豆2個；鹽糖醬油少許
做法
豆角洗盡摘好 土豆洗盡切成條狀 土豆下油鍋有小火煎 待外表成金光色起鍋備用 把豆角用大火速炒幾分鐘後加入之前的土豆 加入鹽，糖，醬油蓋上鍋蓋小火燜十分鐘出鍋
豇豆釀肉
用料
豇豆150g；豬絞肉250G；油；鹽；姜蔥水；生抽；蒜蓉；生粉；白糖
做法
豬絞肉提前加入姜蔥水，油，鹽，生粉，生抽，白糖等調料腌好入味； 豇豆一長條洗凈，摘去頭尾； 鍋中煮開水，下一點油鹽，把豇豆燙熟，然後撈起過涼水，瀝干； 然後象打結一樣，把一條豇豆捲成一個個圈啊； 沾取適量澱粉； 把豬絞肉釀入;如此把餘下的都做好； 平底鍋熱底油，下豇豆肉； 煎香一面後翻面煎另一面； 小火煎著的時候可以做料汁，用生抽或者是蚝油，白糖和蒜蓉加入適量清水調勻至糖化； 倒入平底鍋中； 煎至收汁即可！
蒜蓉豇豆～～素菜也可以很美味！
