用yogurt做的月餅,你吃過了嗎?真的很特別哦!各種口味的yogurt都有,快來試試動手做吧~
1)奇異果Yogurt芝士燕菜月餅
蛋黃材料 (A): 燕菜粉 1 tsp, jelly粉 1/2 tsp, 幼糖 50g, 清水 200 ml, 鹽 一點, 紅蘿蔔 100g ( 切塊後蒸熟,打成泥 )
餡料 (B) :燕菜粉 2 tsp, jelly粉 1 tsp, 幼糖 50g, 清水 250ml, 芝士40g ( cream cheese ), 檸檬汁 2 tsp, 鮮奶油 100 g ( whipping cream )
皮料 (C) :燕菜粉 1 tbsp, jelly 粉 1 tsp, 幼糖 100g, 奇異果乳酸飲品 500 ml ( kiwi yoghurt drink ), 奇異果filling 100g
做法 :
1. 材料 (A) 倒入鍋里煮滾,熄火過濾後,倒入蛋黃模里,待凝固扣出,備用。
2. 餡料 (B) 除了鮮奶油,全部倒入鍋里煮滾,熄火加入鮮奶油,拌勻過濾。
3. 將少許 (2) 倒入小杯子裡,稍凝固後,置入一粒 (1) 的蛋黃,再倒入(2)至蓋滿 蛋黃,待凝固冷卻後,取出待用。
4. 皮料(C ) 倒入鍋里煮滾,攪至奇異果醬熔化,熄火。
5. 將少許(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固後置入(3),再倒入(4)填滿模。
6. 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。
2)草莓Yogurt芝士燕菜月餅
蛋黃材料 : (A) 燕菜粉 1 tsp, jelly粉 1/2 tsp, 幼糖 50g, 清水 200 ml, 鹽 一點, 芒果泥100g
餡料 :(B) 燕菜粉 2 tsp, jelly粉 1 tsp, 幼糖 50g, 淡奶 250ml, 芝士40g ( cream cheese )
皮料 : (C) 燕菜粉 1 tbsp, jelly 粉 1 tsp , 幼糖 100g, 草莓乳酸飲品 500 ml ( Strawberry yoghurt drink )
做法 :
1. 材料 (A) 倒入鍋里煮滾,熄火過濾後,倒入蛋黃模里,待凝固扣出,備用。
2. 餡料 (B) 全部倒入鍋里煮滾,拌勻過濾。
3. 將少許 (2) 倒入小杯子裡,稍凝固後,置入一粒 (1) 的蛋黃,再倒入(2)至蓋滿 蛋黃,待凝固冷卻後,取出待用。
4. 皮料(C ) 倒入鍋里煮滾,熄火。
5. 將少許(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固後置入(3),再倒入至填滿模。
6. 待 凝固,放入冰箱冷藏。
3)芒果Yogurt芝士燕菜月餅
餡料 (A): 燕菜粉 2 tsp, jelly粉 1 tsp, 幼糖 50g, 清水250ml, 芝士40g ( cream cheese ), 檸檬汁 2 tsp, 鮮奶油 100 g ( whipping cream ), 草莓粒 小粒的 ( 排放中間 )
皮料 (B) :燕菜粉 1 tbsp, jelly 粉 1 tsp, 幼糖 100g, 芒果乳酸飲品 500 ml ( Manggo yoghurt drink )
做法 :
1. 餡料 (A) 除了鮮奶油,全部倒入鍋里煮滾,熄火加入鮮奶油,拌勻過濾。
2. 將少許 (1) 倒入小杯子裡,稍凝固後,置入一粒 草莓,再倒入(1)至蓋滿, 待凝固冷卻後,取出待用。
3. 皮料(B ) 倒入鍋里煮滾,熄火。
4. 將少許(3)的芒果皮料倒入模里,稍凝固後置入(2),再倒入(3)填滿模。
5. 待 (4)凝固,放入冰箱冷藏。
4)草莓Yogurt晶露燕菜月餅
(A) 晶露椰奶餡料 :燕菜粉5g, jelly 粉1/2 tsp, 糖 60g, 椰奶 100 ml, 清水 300 ml, 晶露 隨意(cendol )
做法:
1. 全部材料放進鍋里,(除晶露)拌勻,煮滾。 倒入小杯子裡,鋪下晶露。
2. 待冷卻後,放進冰箱冷凍。
3. 凝固後,取出,備用。 ( 以上材料可以製作8個餡料)
(B)草莓乳酸皮料:燕菜粉 10g, jelly 粉 1 tsp, 幼糖 120g, 草莓乳酸飲品 700ml (一支), 清水 200ml
做法 :
1. 將 皮料 倒入鍋里煮滾,熄火。
2. 將少許(1)倒入模里,稍凝固後置入一粒餡料,再倒入至填滿模。
3. 待 凝固,放入冰箱冷藏。
4. 取出,即可食用。
5) 黑加侖Yogurt藍莓燕菜月餅
(A)燕菜蛋黃: 燕菜粉 5g, jelly 粉 1/2 tsp, 糖 50g, 清水 400ml, 紅羅卜泥 100g(切小塊,蒸熟,磨爛)
做法: 全部材料放進鍋里煮滾,倒入蛋黃摸, 放進冰箱冷凍。 凝固後取出,備用。 (以上材料可以製作26 粒蛋黃)
(B)餡料: 燕菜粉 5g, jelly 粉 1/2 tsp ( 半茶匙 ), 糖 50g, 清水 400ml, 藍莓醬(blueberry filling ) 100g
做法:
1. 全部材料放進鍋里拌勻,煮滾。
2. 取出少許(1),倒入杯子裡,置入一粒蛋黃,待稍微半凝固, (蛋黃站穩了), 再倒入至滿,或自己要的高度。
3. 待冷卻後,放進冰箱冷凍。
4. 凝固後,取出,備用。 (以上材料可以製作12個餡料)
(C)皮料: 燕菜粉 10g, jelly 粉 1 tsp, 幼糖 120g, 清水200ml, 黑加侖乳酸 700g (一支)
做法 :
1. 將 皮料(C ) 倒入鍋里煮滾,熄火。
2. 將少許(1)倒入模里,稍凝固後置入一粒餡料,再倒入至填滿模。
3. 待 凝固,放入冰箱冷藏。
4. 取出,即可食用。
6)番石榴Yogurt彩虹燕菜月餅