最近我在家做這道菜比較多，因為特別的好吃！美味又營養的菜肴是上班族最喜歡的，尤其是可以輕鬆地讓家裡的小寶貝攝取豐富多樣的營養素。又是一個讓孩子長個子最快的的時候，多給孩子吃點！紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。而且還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味比較甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的人慎吃。
紅燒肉烹飪的主要技巧以砂鍋為主，肉質肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。如果要做上好吃的紅燒肉，那必須得有好方法，我現在用正宗的紅燒肉做法，吃起來軟爛入味，太下飯了，所以說好方法是很重要的。
30年做紅燒肉的秘訣在於1，肉要不要焯水,。2，怎樣讓肉看著肥，吃起來不膩。3，上糖色要不要用紅糖。這三方面來說。下面就看介紹。
主料：五花肉。配料：香葉，八角、蔥、姜、冰糖或（白糖）、鹽、老抽
做法：
1，把五花肉切成小塊，如果是新鮮的五花肉，就選擇不焯水，如果是從超市買來的還是焯一下。
2，起油鍋，但是不要放油，把五花肉放進去炒出油來，這樣才能吃起來不膩味。
3，肉撈出來，熱鍋里的油不用倒出，在放入冰糖小火翻炒，變色即可。然後把五花肉倒入鍋內，快速翻炒，讓每塊肉都裹上糖色。
4，放入蔥、姜、香葉、八角、老抽加入開水，蓋上鍋蓋悶。小火燜煮40分鐘，肉快燜熟時，放入少許的鹽，大火收汁。
每個地方都有的飲食習慣以及美食，南北差異各不同，南方人以米飯為主食，而北方人以面為主食；從古代流傳下來的美食在經過一步步的改良之後，符合現代人的口味，繼而又出現了」吃貨「這一物種，更是讓越來越多的美食被世人了解，而吃貨仿佛就是為了美食而生。吃貨是很神奇的物種，特別喜歡吃！一道老少皆宜的紅燒肉就做好了，你學會了嗎?
