梅乾菜燒肉
五花肉600G；乾梅乾菜400G；
料酒適量；油適量；鹽適量；糖適量；冰糖8小塊；醬油適量；水適量；
步驟
1將乾的梅乾菜用水浸泡1小時泡開，瀝水備用；五花肉切塊清洗乾淨，瀝干備用；熱鍋冷油倒入準備好的五花肉，翻炒均勻；倒入適量料酒去腥；
2蓋鍋蓋燒制2分鐘，將水分蒸發掉；開鍋倒入梅乾菜炒制均勻；加入正好蓋過梅乾菜的水，中火燒；在燒的時候一次加入醬油、鹽、糖和冰糖，再翻炒均勻；蓋鍋蓋燒制收汁即可出鍋。
玫瑰蜜棗紅燒肉
五花肉2磅；玫瑰花2朵；蜜棗3粒；
香葉1片；桂皮1片；八角1粒；鹽；姜2片；
步驟
1五花肉洗凈切塊、入鍋，水開後撈出髒泡沫，再煮5分鐘盛出；同時另外一鍋煮玫瑰花10分鐘左右，直到水成玫瑰紅色；
2 鍋里放油，把桂皮、香葉、生薑小火炒出香味，加入五花肉一起炒至兩面微黃，放入老抽和黃酒，炒到每塊肉都上色；加入玫瑰花開水，加入紅棗，小火燉煮40到50分鐘，直到每塊五花肉上都裹著醬汁、收干即可
焦糖紅燒肉
五花肉；姜；大蔥；
八角；桂皮；胡椒粒；料酒；鹽；古方紅糖；
步驟
1姜拍松、蔥切段，待用；五花肉洗凈，鋒速三刮毛，切麻將塊待用；坐鍋起油，放少許紅糖炒糖色；然後再倒入五花肉下鍋煵干水汽上色，這時候你會發現上色效果非常好，根本不需要在加老抽之類的了。
2加入八角、桂皮、香葉、白鬍椒粒、炒香，.放入料酒去除腥味，加適量的開水，調入鹽，蔥結大火煮沸，轉小火燜煮40分鐘，大火收汁，起鍋即可。
荸薺炒肉片
荸薺350克；五花肉1塊；青紅美人椒各1根；姜蒜適量；
胡辣粉1/2小勺；老抽1小勺；白砂糖1/2小勺；鹽適量；料酒1小勺；生抽1小勺；
步驟
1準備好上述所需食材，荸薺去皮洗凈。五花肉切片，撒一點胡辣粉去腥，加鹽、料酒、生抽腌制入味。青紅美人椒切圈、蒜切片、姜切片。荸薺切片後在沸水中煮8成熟。
2炒鍋爆香蒜片，放入腌好的五花肉片。大火爆炒。肉變色後再撒入一些胡辣粉增鮮去腥。放入焯好的荸薺。
3撒入白糖。加老抽上色。最後撒入青紅椒圈。加鹽調味，炒勻即可出鍋。
芫爆肉絲
豬脊肉250克；香菜適量；干紅椒適量；
鹽適量；味極鮮1勺；料酒1勺；澱粉適量；
步驟
1將豬通脊洗凈切成絲。加入少許鹽，一勺料酒，適量澱粉抓勻腌制15分鐘。香菜洗凈，摘去葉子，將香菜梗切成和肉絲長短差不多的段。干紅椒用剪刀剪成絲。
2鍋燒熱，放入適量油後馬上將肉絲下鍋劃散。肉絲變色後加入一勺味極鮮翻炒均勻。將紅椒絲放入鍋中翻炒均勻。加入適量鹽調味。加入香菜。快速翻炒至香菜斷生後出鍋。
秋葵炒肉片
秋葵5顆；瘦肉30克；蔥適量；
生抽1+1/2大匙；料酒1大匙；清水2大匙；
步驟
1秋葵洗凈後改刀切片；瘦豬肉切薄片；蔥切碎；中火，炒鍋倒底油，放肉片炒香，加蔥花；放料酒、生抽爆出香味後，放切好的秋葵翻炒；加少許清水，蓋鍋蓋燜2—3分鐘即可出鍋。
簡易版東坡肉
上等五花肉1000g；小香蔥1把（需要鋪滿鍋底的量）；
料酒400ml；薄鹽生抽500ml（用薄鹽可以控制鹹度，如果用一般生抽需要適當減量）；黃晶冰糖200g；
步驟
1五花肉切方塊，不要太小，大概3-4厘米的方塊，香蔥洗凈將鍋底鋪滿，然後將五花肉肉皮朝下平放在上面；將料酒和生抽加入鍋中，不需要一滴水哈，請注意；冰糖鋪在最上面，鍋放到火上大火煮到沸騰，關最小火，砂鍋90分鐘，鑄鐵鍋建議60分鐘；將肉用筷子翻過來，肉皮朝上，砂鍋繼續小火60分鐘；鑄鐵鍋30-40分鐘。
外婆紅燒肉
五花肉500g；鵪鶉蛋15個；
花雕酒400ml；冰糖90g；老抽25ml；香蔥25g；薑片10g；鹽5g；桂皮6g；八角2個；香葉2片；
步驟
1將五花肉切成3*3cm的棋子塊。切好的五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥姜。五花肉熱水中焯一下取出備用。涼鍋中放入焯好的五花肉，將蔥，薑片，冰糖，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉放入鍋里，倒入花雕酒沒過肉。
2大火燒開後改小火燉肉。小火蓋鍋蓋燉大約2小時。鵪鶉蛋煮熟剝蛋殼，鍋里倒油燒至7成熱，下入鵪鶉蛋油炸。鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉里翻幾下。大火加熱收一下湯汁即可。
毛氏紅燒肉
五花肉500克；蔥適量；姜5片；干辣椒4個；八角2個；桂皮1小段；香葉1片；
