宮保雞丁
用料
雞脯肉；花生米；干辣椒；花椒；蔥姜蒜
做法
雞脯肉劃十字花刀，改成1cm的小丁，加入少許鹽、料酒、水澱粉、蛋清抓勻腌制 花生用熱水泡軟去掉外皮，入鍋炸至酥脆 用一碗，加入醬油(生抽老抽各一半)，糖，醋(0.5:1:1)，雞精、鹽、鮮湯、水澱粉兌成碗汁 鍋內油燒至6成熱，下入雞丁滑油撈出 鍋內留底油，將干辣椒段和花椒粒下入炸變色(行話叫偷油婆色，四川人才懂)，下入姜蒜片、大蔥彈炒香 下入雞丁略炒，下入碗汁，稍待幾秒後翻勻，再下入炸好的花生，快速翻炒幾下讓各種原料均勻掛上味汁起鍋裝盤
彩椒炒雞丁
用料
紅黃綠彩椒；雞脯肉；鹽；生粉；雞精；少許糖
做法
雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜 把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘 把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的雞丁翻炒 雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可
寶寶版宮保雞丁
用料
雞肉60g；胡蘿蔔25g；土豆40g；黃瓜25g；洋蔥20g；澱粉適量
做法
1.準備食材：雞肉60g、胡蘿蔔25g、土豆40g、黃瓜25g、洋蔥20g、澱粉少許。 PS：蔬菜可以隨意選擇，但是最好不要給寶寶添加花生米，容易卡到嗓子。 2.將雞肉洗凈後，切成小塊。 PS：製作宮保雞丁，最好選擇雞胸肉或者雞腿肉，肉質更加細嫩，易於寶寶消化吸收。 3.把澱粉倒入雞丁中。 PS：雞丁裹上薄薄的澱粉會讓肉質更嫩，但是注意不要放太多噢。 4.將澱粉和雞丁攪拌均勻，靜置10分鐘。 5.將胡蘿蔔和土豆去皮，同洋蔥、黃瓜一起切成小丁。 PS：紫皮洋蔥營養成分更高，但是相對於淺顏色的洋蔥味道更辛辣，寶媽可以根據寶寶的大小選擇哪一種洋蔥噢！ 6.鍋內倒入少許油，油熱後倒入雞丁，煸炒至變色。 7.然後倒入洋蔥炒香。 8.再倒入胡蘿蔔丁和土豆丁，翻炒2分鐘，將胡蘿蔔和土豆炒軟。 9.最後倒入黃瓜丁，繼續翻炒1分鐘。 10.然後添加少許適合寶寶的無添加醬油調味。 11.再添加適量清水。 PS：為了給寶媽一個參考，我特意量了一下，大概添加了60ml的清水。 12.煮至湯汁收干。 13.最後倒入少許水澱粉，翻炒均勻，即可關火出鍋。 14.色香味俱全的寶寶版宮保雞丁就做好啦，可以澆在米飯上，超級好吃又下飯！
蚝油彩椒雞丁
用料
雞胸肉（雞腿肉）500g（我覺得愛吃肉的可以多放些呀）；紅彩椒半個；黃彩椒半個（喜歡吃辣的可以再放個尖椒）；蔥末，蒜末適量；澱粉；生抽；蚝油；鹽
做法
1.將雞胸切丁，切好後加生抽，澱粉，鹽，料酒，抓勻，腌制半個小時。將彩椒切丁，蔥蒜切末，裝盤備用。 2.鍋中放橄欖油（調和油也可以，家裡有什麼都可以）。油到七成熱時倒入腌制好的雞丁，翻炒至變色，倒入彩椒丁，翻炒到八分熟即可，倒入盤中備用。 3.鍋中倒入蚝油，放入蔥末蒜末炒香，倒入雞丁和彩椒丁，加入適量的鹽，翻炒幾下就可以出鍋啦。
宮保雞丁
用料
雞腿肉；花生；辣椒油；蔥；姜；蒜；干辣椒；花椒；糖；醋；老抽；料酒；鹽；澱粉；雞精
做法
將雞腿肉用刀拍松，然後用十字刀斬斷筋膜，切成小丁，加入料酒，鹽，澱粉上漿，之後加入少許植物油，腌制10分鐘左右 蔥切段，姜切絲，蒜切片 準備好花生和辣椒油 宮保汁按照以下比例調配：兩勺糖，兩勺醋，一勺料酒，1/3勺老抽，1/2勺澱粉，少許鹽，配好後將切好的蔥姜蒜放入宮保汁，浸泡5分鐘左右 腌制好的雞肉涼油下鍋，炒至七八分熟後盛出 將干辣椒和花椒煸香，撈出宮保汁中的蔥姜蒜入鍋煸炒出香味 加入雞肉翻炒均勻後，沿鍋邊倒入宮保汁 湯汁收干後加入適量的辣椒油，最後加入花生 加少許雞精即可出鍋
豉椒雞丁
用料
食材：；雞胸肉300克；青椒100克；生薑3-4片；大蒜2-3瓣；洋蔥少許；干辣椒3-4個；腌肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少許；澱粉1大勺；香油1小勺；調味料：；豆豉醬1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺
做法
1、雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有腌肉料腌制約10分鐘。 2、青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。 3、生薑、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。 4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。 5、鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。 6、下入雞丁、青椒丁翻炒。 7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。 美味上桌~~
宮保雞丁
用料
主料：；雞胸肉一塊；黃瓜一根；花生米適量；調料A；蔥；蒜；干紅辣椒；豆瓣醬；調料B；生抽；老抽；米醋；白糖；澱粉；水
做法
蔥、蒜、辣椒黃瓜丁切好備用 調料B混合成宮保汁備用 雞胸肉切成小塊加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉腌制半小時，下鍋前再倒入少許色拉油拌勻 鍋中放色拉油（比平時炒菜多一點）腌制好的雞丁入鍋煸炒一下變色就盛起 雞肉撈起後鍋中留適量油放入調料A爆香 入黃瓜丁煸炒一會兒加入油炸花生米，入雞丁，再倒入調好的宮保汁翻炒一下即可出鍋
宮保雞丁
用料
雞胸肉；花生米；鹽、料酒、胡椒粉、澱粉；姜、蒜、蔥；糖、醋、老抽、料酒；干胡椒、干辣椒
做法
雞胸一塊 雞胸切丁加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉抓勻，腌制1小時 涼油入花生米小火炸熟，直到花生米開始爆炸變黑之前撈出 姜、蒜切片，蔥切條 調宮保汁：3勺醋、3勺白糖、3勺水澱粉、2勺料酒、2勺老抽、半勺胡椒粉 鍋里稍微多一點油，滑散雞丁後撈出 留少許底油，加姜、蒜、乾花椒、干辣椒炒香 入雞丁翻炒，然後加少許辣椒麵炒炒 加宮保汁快速翻炒，再加花生米，最後放入大蔥段翻炒，出鍋。
