酸辣湯
用料
豆腐；雞蛋；火腿（或者熟雞肉絲、肉絲）；香菇；木耳；高湯；醋；醬油；料酒；胡椒粉；鹽；水澱粉；香油
做法
火腿切成細絲 將豆腐切成細絲 香菇也切成絲 木耳洗凈切成絲 雞蛋打散備用 將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用 鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入香菇絲，火腿絲，木耳絲 煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味 然後用水澱粉勾芡 這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入沖開的胡椒粉和醋 這時候關火加醋一定要後放啊 加入一些香菜末點綴即可 淋入香油撒入辣椒絲即可
酸辣湯
用料
裡脊肉絲；豆腐絲；木耳絲；雞蛋；火腿
做法
豆付，木耳，火腿切絲。西紅柿切丁。裡脊肉切絲加鹽，胡椒粉，水澱粉碼味。 鍋中放寬水，放入肉絲滑散變色。下入蕃茄，木耳絲，豆腐絲，火腿絲。 水開後撇去浮沫。加鹽，雞精，白鬍椒粉，香醋調味。 水澱粉勾芡，淋蛋液關火出鍋。
酸辣湯
用料
火腿絲；筍絲；豆腐絲；木耳絲；香菇絲；生抽醬油；辣椒粉；白鬍椒粉；香醋；水澱粉；鹽；雞蛋；香油（芝麻油）；蔥花
做法
這個食譜根據人數不同還有個人口味不同，食材的各類和用量可以任意調整 大火，湯鍋里倒入適量水或高湯，加入火腿絲、筍絲、豆腐絲、木耳絲、香菇絲水開後再煮1分鐘。 把生抽醬油和白鬍椒粉混合後倒入鍋中，再加入適量的鹽攪拌均勻。 轉為中火用水澱粉勾芡。 雞蛋打散，鍋開後打上蛋花。 倒入醋和辣椒粉調味，等鍋再次開起來後關火。 把準備好的湯碗里放入蔥花和香油。 把煮好的酸辣湯倒入湯碗里就完成了。
酸辣湯
用料
豆腐；木耳；胡蘿蔔；香菇；雞蛋；香菜；蔥；胡椒粉；醋；鹽；澱粉；大喜大酸辣湯調料包
做法
準備好食材，黑木耳提前泡發 將香菇、胡蘿蔔洗凈，切成條/絲備用；木耳洗凈去除根部切絲；北豆腐切條；雞蛋打散備用 炒鍋加熱，倒入食用油，放蔥花炒香 放入黑木耳絲、胡蘿蔔絲和香菇大火翻炒均勻 然後倒入清水或高湯大火煮開 煮開後下入北豆腐，加入適量鹽、胡椒粉，少許醋，放入一包酸辣湯調料，再勾少許水澱粉煮開 鍋開後打入蛋液，形成蛋花後再煮幾秒鐘即可關火 點綴香菜即可
酸辣湯
用料
豆腐一塊；火腿一根；木耳一把；雞蛋一個；香菜少許；紅椒少許；老抽適量；醋適量；料酒適量；胡椒粉少許；澱粉少許；麻油少許；鹽少許
做法
酸辣湯里的食材除了雞蛋以外都切成絲，其中的木耳要提前泡發好。 燒開一鍋水，把切絲的食材下鍋，豆腐，火腿，木耳。香菜和紅椒是最後的裝飾，先不放。 等鍋里的食材煮開。 放入調味料，老抽1勺，料酒1勺，鹽。老抽能給酸辣湯上色並且增加鹹味，加過老抽後鹽的用量要控制一下。 澱粉兌涼水後攪開，之後加入到湯里。加入了澱粉的酸辣湯會變濃稠，可以根據自己的喜好來調製澱粉的量，喜歡喝稠一點的可以多加一些。 加入澱粉勾芡後，把火稍微調大點，倒入雞蛋液後攪一下，滿鍋的蛋花飄著。 關火，放入醋一勺醋，麻油，胡椒粉，香菜，紅辣椒。香飄千里的酸辣湯出鍋！
家常酸辣湯
用料
香菇適量；冬筍適量；豬肉適量；豆腐適量；澱粉適量；雞蛋適量；胡椒粉、香油、生抽.、香蔥(香菜)適量；鹽適量
做法
香菇、冬筍切丁，豬肉、豆腐切細絲，肉絲用鹽、生抽、蛋清腌一下； 鍋入油，炒香香菇、冬筍丁，倒入500ml骨湯毫升或清水； 湯煮開後，加肉絲，變色馬上放豆腐絲； 入6g米醋，水澱粉勾芡，馬上入蛋液，攪拌均勻成蛋花； 大火煮10秒，灑胡椒粉、香油、1勺生抽.、香蔥(香菜)即可。
無錫酸辣湯
用料
紅薯粉絲（或綠豆粉絲）袋裝裡面的一小卷；百葉一張；香菇5-6個；熟牛肉（熟菜店購買）若干；無錫油麵筋（清水麵筋）5-6個；雞蛋一個；食用生粉根據總量按比例調節；生抽2-3勺子；老抽（用於上色）1-2勺；醋2-3勺根據個人口味；鹽，味精等適量
做法
準備好所需食材，粉絲可以選紅薯粉絲或者綠豆粉絲，泡在熱水裡讓其軟化。 待粉絲軟化後剪短。儘量剪的短些。 將香菇浸泡在水中，待泡開後切成小丁備用。 百葉用開水燙過後，切絲備用 熟牛肉切丁備用 雞蛋攪拌好備用，清水麵筋用手撕碎備用。食用生粉用冷開水調開，置於碗內備用。 在鍋里加入水，把準備好的香菇、粉絲、牛肉丁放入鍋內一起煮。適當加一些鹽。 等水開後調成小火，放入百葉絲，加入佐料，3勺生抽和2勺老抽，鹽、味精等（鹹淡可根據個人口味調整）攪拌一下。 緩緩加入雞蛋液，之後將之前調好的生粉液慢慢倒入，邊倒邊攪拌，不然容易結塊。然後根據個人口味放入香醋，最後把清水麵筋放入，撒上蔥花，關火起鍋。
酸辣湯
用料
香菇干12朵；豆腐250克；豬肉150克；黑木耳1把；香蔥；雞蛋2個；胡蘿蔔1/2根；香油；水澱粉；生抽；白鬍椒粉；陳醋；鹽
做法
香蔥切蔥花。 豆腐切絲。 香菇干，黑木耳泡發。 將胡蘿蔔，豬肉，泡發好的香菇和黑木耳切絲。 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蔥花爆香。 加入豬肉絲，倒入生抽爆香，煸炒均勻。 加入香菇絲，黑木耳絲和胡蘿蔔絲，煸炒均勻。 加入適量的開水。 加入豆腐絲。 大火將湯汁煮沸，加入陳醋，鹽，白鬍椒粉，香油調味，再加入水澱粉攪勻使湯汁濃稠。 倒入打勻的雞蛋液。 至蛋花成型，關火，盛出撒蔥花即食。
