又到了開學季，熊孩子們都該收收心，媽媽們也該調整調整作息時間了。孩子一上學，早餐就不容忽視了，每天清晨的第一餐，能讓孩子吃的飽飽的，吃的有營養，孩子一上午的課間時間能夠保持注意力集中，體能上也能跟得上！早餐吃不好，大腦都不能應有的能量去運轉，便會注意力不集中、走神，同時長期如此，也會引發腸胃不適或者腸胃炎。所以，即使太忙，孩子的早餐耽誤不得。
我家孩子喜歡吃麵食，所以早餐我會經常做雞蛋餅、包子、鍋貼之類，孩子不愛吃蔥姜，而外面賣的包子基本都是放蔥姜的，買回來熊孩子只吃包子皮。更多時候，我就選擇自己做，不放蔥姜，而用蔥姜水代替，這樣成品也吃不出來蔥姜的味道。上班族早上起床發麵也是比較費時間的，所以我一般都是頭天晚上和好面，放在冰箱冷藏發酵一夜，第二天早上拿出來稍微醒一醒，就可以包了，省時省心。
今天做的小籠包，沒有加豬皮凍，其實更像我們這裡賣的豬肉蒸包，很迷你，皮薄餡兒大，蒸好的包子肉餡鮮美，湯汁都浸透薄薄的外皮了，只用了3兩面就做了16個包子，一家三口人吃早餐正正好。
【小籠包】
【食材】麵粉150克，酵母粉2克，白糖2克，清水75克。豬肉餡兒150克，生抽1湯匙，老抽0.5湯匙，蚝油0.5湯匙，香油0.5湯匙，蔥姜水20克，白糖5克，雞精1克，鹽適量。
【步驟】1、麵粉、酵母粉、白糖、清水混合，揉成光滑的麵糰，用保鮮袋裝起來放到冰箱冷藏一夜，第二天一早拿出來繼續醒15分鐘。
2、肉餡加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香油、蔥姜水、雞精，順著一個方向攪打，將肉餡兒攪打上勁。添加適量鹽。生抽儘量少放或者不放，我倒多了，顏色不好看。
3、醒好的麵糰，揉壓排氣，重新揉光滑，搓長，切成16個小劑子。
4、取一個面劑子，擀成中間厚邊緣薄，包入肉餡兒。
5、將包子收好口。
6、依次包好16個，放入蒸籠中的矽膠墊上，包子不要放的太擠，蒸的過程中還會繼續發酵。
7、包好的包子蓋上蓋醒發10分鐘。鍋中燒水，水開，放入蒸籠。大火上汽後蒸10分鐘。關火後停兩分鐘打開。
我喜歡吃包子蘸醋吃，再加點辣椒，解膩開胃。一口一個小籠包，早餐美美的！
【小貼士】
1、冷藏發酵就跟冬天氣溫低一個道理，發酵時間長，麵糰照樣可以發。
2、肉餡兒加入適量清水或者高湯攪打，成品肉餡兒湯汁飽滿，如果你的肉餡兒比較瘦，打的水就多一些，如果肉餡兒比較肥，就少打一些。
3、蒸的時候包子之間保留一定的空隙，蒸好就不會挨個兒擠在一起了。
