作為一名美食愛好者我就是喜歡各種鼓搗，最開始只是做一些家常菜、中式麵點，後來又接觸到烘焙，在這其中我樂此不疲，也結識了很多志同道合的朋友，平時大家經常會在一起探討各種美食，交流心得和經驗，讓我從中收穫滿滿。烘焙中我麵包做的比較多，因為可以給孩子當早餐，但其實我家娃最喜歡的是奶油蛋糕，看看冰箱裡還有一些剩下的淡奶油，可別浪費了，就給她做個奶油蛋糕卷吧！打蛋、打奶油全都交給了機器，速度快還不費力，成品口感細膩香甜，看著孩子撒歡兒的吃，我的成就感不可言表！在這方面我一直都是親力親為，食材選擇也都是最好的，最終的目的就是為了讓家人能夠吃上營養健康而又放心的食物，這便是我熱愛美食的最大理由！
所需食材：雞蛋4個低筋麵粉80克玉米油45克牛奶45克細砂糖（蛋黃中）20克細砂糖（蛋清中）40克檸檬汁或白醋幾滴淡奶油150-200克細砂糖（奶油中）15克
1.首先將蛋白和蛋黃分離到兩個乾淨無油的容器中，在蛋黃中加入牛奶、玉米油和20克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，攪拌至順滑的無干麵粉狀態。
2.將蛋白放入廚師機的攪拌盆內滴幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁也可以用白醋代替。用六檔打至蛋白呈魚眼泡狀態，加入蛋清所用的1/3細砂糖，繼續打至粘稠狀態再加入1/3的細砂糖。
3.當蛋白出現紋理狀態時加入最後的細砂糖，繼續打至溼性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白尖呈彎鉤狀。
4.取1/3的蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻，切記不要攪拌。
5.這時可以把烤箱上下火165度預熱，然後將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
6.烤盤鋪油紙，將拌好的麵糊垂直倒入烤盤中，抹平表面震幾下烤盤，震出內部氣泡。
7.將烤盤放入烤箱中層，上下火165度烤約25分鐘，具體的溫度和時間還是要根據自家的烤箱來調節。
8.烤好的蛋糕出爐後摔一下烤盤，震出內部熱氣。
9.然後在蛋糕上面覆蓋烤網，直接把烤盤翻過來，變成烤盤倒扣在上、烤網在下的狀態，拿掉烤盤輕輕揭去油紙晾溫。
10.利用蛋糕晾至的間隙來打發淡奶油，將淡奶油倒入廚師機的攪拌盆內，再加入細砂糖。
11.用3到4檔將奶油打至可以裱花的紋理狀態，奶油必須要經過12小時冷藏後才容易打發，注意不要打發過度，變成豆腐渣狀態。
12.取一張比蛋糕大的油紙覆蓋在蛋糕上，然後將蛋糕翻過來，油紙在下。在蛋糕上塗抹奶油，邊緣位置的奶油要薄一些。
13.用擀麵杖反捲住油紙，兩隻手一邊卷油紙，一邊推動蛋糕捲起來。
14.然後將蛋糕包好，放進冰箱冷藏兩個小時左右，待蛋糕定型後取出切成小塊食用即可。
15.一款口感溼潤細膩的奶油蛋糕卷就做好了，當作早餐或者零食都可以呢！
做蛋糕卷的時候蛋白只需打到溼性發泡即可，如果蛋白打的過硬，烤箱溫度又偏高，這樣蛋糕在卷時候就很容易裂開。我的奶油所剩不多，所以這個蛋糕卷的奶油量不是很大，喜歡吃奶油的可以再多放一些，也可以塗抹果醬。
