四季豆的營養價值較高，其含有豐富的維生素c跟維生素a，經常食之還能有效的降低膽固醇，是餐桌上的常見蔬菜之一。
無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。
四季豆炒肉
四季豆切絲之後，清爽入味，配上滑嫩的肉絲，是一道很好的下飯菜。夏末秋初，一道色彩斑斕的菜或許能讓你胃口大增。
用料
四季豆、五花肉、蔥、姜、小米辣、油、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖。
四季豆炒肉的做法
1、首先將五花肉洗凈，切成薄片放入碗中，加入料酒、蔥段和薑片攪拌均勻，腌製片刻方便入味。
2、將四季豆洗凈，摘掉頭尾，去掉老絲，切成段，燒一鍋水，將豆角焯一下水，約3分鐘，滴入幾滴油焯出來的豆角就會更加翠綠，然後撈出來過涼水撈出控干備用。
3、蔥姜洗凈，切成末，小米辣椒切段。
4、鍋內熱油，下入蔥薑末，小米椒煸炒出香味，下入肉片快速翻炒，煸炒出油，倒入料酒翻炒均勻，肉變金黃色煸出香味。
5、下入豆角，加入生抽、老抽，炒到快乾的時候加入小碗水，蓋上鍋蓋進行燜燒，一定要煮熟，最後加入少許白糖提鮮和適量的鹽調味，翻炒一下出鍋即可。
6、裝盤上桌，大口大口開吃吧！
小貼士
四季豆一定要加水煮熟，不然會容易食物中毒。
