夏天夏天悄悄過去，應季的蔬菜量也在慢慢的在減少了，雖然能吃的種類並沒減少，但是明顯的這價格就上去了，這茄子原先一兩塊錢一斤的，也漲到了三四塊錢一斤了。
雖然貴了一點，但是生活依舊，該吃的咋也不能省，一日三餐，總是不少了要搭配一些蔬菜的， 平常人家過日子也不可能整天的大魚大肉，再說那樣吃也不健康呀對不對。
今天小廚家還是吃茄子，是非常簡單的一種家常做法，但是吃一口卻是滿嘴香，說實話，吃100年也吃不膩！
這茄子，在我們家也是非常受歡迎的一道菜了，最簡單的做法就是涼拌了，家人也是屬於百吃不厭的了。用來炒肉又香又入味，又下飯，當然同樣是炒肉，做法不一樣，口感差別也很大的，小廚今天帶來的茄子做法呢，非常的省油，茄子下鍋之前多做了一步，又省事，又好吃，吃一口滿的香味。應該算得上茄子最美味的家常做法了。
食材：
茄子，五花肉， 郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜，小蔥，食鹽，食用油，
做法：
1、豬肉洗乾淨，瀝干水分，切成薄片，豬肉要選五花肉，這樣炒出來味道才好。
2、紫皮長茄子去蒂，清洗乾淨，切成滾刀塊，冷水上鍋蒸熟。幾分鐘的時間，能用筷子戳穿就說明熟了。
3、熱鍋熱油，放入切好的肉片，大火翻炒，翻炒至肉片微卷，表面焦黃，然後放生薑，大蒜，小半勺的食鹽一起翻炒出香味。
4、然後放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。 香噴噴的就這樣就很好吃了。
5、最後倒入茄子一起翻炒幾個來回，讓茄子充分入味之後，撒點蔥花點綴出鍋，好吃下飯。
茄子這樣做，吃一口滿嘴香，也是家常菜里，好吃下飯的一道了，喜歡的朋友學起來，臨近中秋，可以做給家人吃，或者平時自己做來吃也是極好的，簡單也沒什麼難度。
小廚的秘訣：
1、 用來炒網匣茄子選紫皮長茄子口感比較好。
2、茄子下先蒸熟，再翻炒，既省事，又省油。
3、豬肉要選五花肉，有肥有瘦才好吃。
