秋天的季節,也是蓮藕真正的成熟季節,雖然現在一年四季都買得到,但是說到口感,這個季節的蓮藕是真的是無與倫比的。
蓮藕是我一直喜歡吃的,我常常做菜的時候,消掉了皮就會忍不住咬它一口,清爽可口。
現在天氣也涼快多了,就想著做干鍋的蓮藕吃,今天分享的這道菜,主要食材是蓮藕和雞中翅,加了青椒和胡蘿蔔作為配菜,另外再加了一把花生米炒香,花生米等出鍋的時候再加進去能保持香脆的口感。
蓮藕全身都是寶,秋天天氣異常的乾燥,最容易上火,而蓮藕就是養陰清熱,潤燥止渴的好食材。
藕的營養價值很高,富含鐵,鈣等微量元素。
植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。常吃蓮藕能清熱開胃,潤燥止渴,養心安神。
雞翅膀的營養也相當的豐富,而且含有大量的維生素A,遠超過青椒,有利於保護視力。
這道菜,香辣味美,而且葷素搭配,佐餐佐酒都相當的美味。
所以,蓮藕這樣吃才叫過癮,配上米飯,兒子大呼過癮,一不小心就多吃一碗。
需要的食材:
蓮藕400克、雞中翅250克、青椒80克、胡蘿蔔50克、花生米40克、油2湯匙、香油豆瓣醬1湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙。黃酒1湯匙、小蔥少許、白砂糖1茶匙。
做法:
1、買回家蓮藕洗凈,這一節蓮藕偏大,我切了一半,雞中翅切成二段後洗凈
2、把蓮藕去皮後切成片後洗凈,再泡入清水裡,裡面再滴入幾滴白醋,這樣就不會變黑了。雞中翅裡面加入黃酒,生粉和鹽抓勻後靜置半小時,青椒洗凈切片,胡蘿蔔去皮洗凈後切片,備好花生米。
3、冷鍋冷油,把花生米倒入,等油溫升高了,花生米也剛好炸香,切記,冷鍋冷油哦,炸香花生米撈起。
4、再把雞中翅加入後用小火煎熟透後轉大火煎至兩面金黃撈起,一定要先用小火煎熟透後轉大火煎香脆。
5.鍋內留油,把蓮藕撈起控水和青椒,胡蘿蔔片一起入鍋翻炒至菜變色出香味。
6、加入一湯匙香油豆瓣醬翻炒均勻,豆瓣醬偏鹹的,所以加了豆瓣醬就不要加鹽了。
7、再把煎好的雞中翅入鍋翻炒均勻
8、最後倒入炸香的花生米,再加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋
9、盛出後撒入蔥花拌勻即可享用。
烹飪小貼士:
1、少量的白砂糖加入,更能激發食物的鮮味,吃不出甜味的。
2、不同牌子的豆瓣醬,鹹味也不同,依照自家的調味料調味。