這道小炒艷麗的色彩，清淡的味覺，豐富的營養，而且怎麼吃都不會胖，我非常喜愛這道菜，每隔幾天都會做一次，製作簡單，讓吃習慣了大魚大肉的我們領略了獨特的小清新，讓人食之不忘，這道小炒清火潤肺，健脾開胃，補氣血，清腸胃。愛美的女士不要錯過這道菜
黑木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做「多糖體」的物質，可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。
荷蘭豆質嫩清香，營養價值很高，極為人們所喜愛，對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
【時蔬小炒】
材料：
木耳10克、山藥1根、荷蘭豆200克、植物油2湯匙，鹽3克、大蒜2瓣、水澱粉適量
做法:
1.將黑木耳提前放在溫水中泡發1小時以上
2.將荷蘭豆摘去兩端洗凈
3.將山藥去皮，在切成片，放在清水中浸泡
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水至顏色變深綠焯熟，下入山藥片焯水半分鐘撈出
5.放在冷水中投涼，撈出控水待用
6.鍋加油燒熱，下入蒜末炒香，在下入木耳翻炒1-2分鐘
7.在加入荷蘭豆和山藥，鹽，大火快速翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待芡汁加熱至粘稠，都包裹在食材上即可，關火盛出裝盤
小貼士：
1.荷蘭豆一定要熟透後才能食用，不熟容易中毒
2.荷蘭豆焯水時加少許鹽，可以使荷蘭豆顏色變得更翠綠
3.焯好後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩的口感
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