熬製小米粥看似簡單，但其實卻大有乾坤。如果熬製手法正確，那麼一碗看似平淡的小米粥的「內在」也會變得與眾不同。小米粥怎麼做好吃呢？想必不少廚房新手都有同樣的疑問，下面簡單教大家幾個熬製小米粥的訣竅，只要注意這些細節，熬製出大廚級的小米粥不是夢！
首先，熬製小米粥需要選擇上等新米，然後就是注意水和米的比例了。小米最好提前浸泡一小時，然後鍋內按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開，然後下米，大火燒開後撇淨浮沫轉小火，最後只需耐心和時間。注意，小米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。外面賣的小米粥如果是金黃粘稠香濃，一是可能加鹼了，二是出鍋前勾濕澱粉增稠了，如果小米質量不好，還有可能添加色素了。在自家熬粥的時候如果想要又粘稠的效果也可以按照這一辦法來製作。
看下小米的營養分析：
小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
以下為您推薦十種小米粥的家常做法：
1 銀耳小米粥
（by 杜昀蓉）
古田銀耳滋肺養陰，補氣和血，豐富的膳食纖維還能幫助腸胃蠕動，是清洗內臟，滋潤毛孔的膠原蛋白，而且零脂肪，無負擔，可以輔助減肥。
搭配暖胃的小米粥，是無疑是好的甜品和早餐。
食材：野生銀耳2朵、小米適量、枸杞適量
做法：
1、取兩朵野生銀耳，用冷水泡10小時。然後將因為的根蒂部去掉，將銀耳肉剪成小塊，越小塊越容易煮爛。
2、將野生銀耳放入砂鍋用中火燉煮2個小時。最好用砂鍋明火煮，銀耳容易軟糯。
3、另拿一個鍋煮小米粥，取適量小米，水開後放入，轉中火煮20分鐘。
4、將燉煮好的銀耳放入小米粥內，繼續燉煮10分鐘，即可盛出食用。
2 蘋果小米粥
蘋果小米粥健脾和胃，安神益氣、養心養生且有助於睡眠…
食材：小米200g、蘋果1個、枸杞適量
做法：
1、枸杞備好。
2、小米冼淨。
3、蘋果去皮去核切丁。
4、鍋內加水，水開倒入小米小火熬20分鐘，倒入蘋果在熬10分鐘，再放入枸杞熬5分鐘關火悶幾分鐘即可。
3 紅棗桂圓小米粥
（by 秋涼）
食材：小米半小碗（約150-200克）、大棗3粒、桂圓乾20粒、枸杞20顆
做法：
1、將小米用水沖洗一下，紅棗去核撕小塊，桂圓乾和枸杞用水略沖洗一下。
2、將所有材料放入鍋中，倒入約材料三-四倍的水（如果加冰糖可在此時一同放入），大火燒開，撇去上面的浮沫，轉小火煮20分鐘，至小米熟爛關火，再燜10分鐘，此時粥就會變得比較粘稠好喝。、
小貼士：
1、煮粥看上去很容易，但要想煮得稀稠恰到好處也不那麼容易，粥一般剛煮好時會感覺略稀，但燜一會兒後用勺子攪一下就會粘稠度剛好；如果剛煮好時粘稠度正好，那麼放一會兒後就會變得更稠，就會顯得乾了；
2、煮粥時鍋燒開後一般都要轉小火來煮，這時很容易「撲」鍋，我一般會在燒開時撇去浮沫（有沫就很容易導致撲鍋，這是關鍵），轉小火後將長把的飯勺放進去，飯勺的把會把鍋蓋和鍋體分隔出一道小縫，這樣讓鍋一直保持在微沸的狀態下，再煮就基本不會「撲」鍋了。
4 小米八寶粥
（by 愛廚房）
食材：小米60克，新鮮山藥100克，花生仁20克，蓮子20克，燕麥片20克，紅棗15克，桂圓15克，枸杞1小把（約7克）
做法：
1、準備好各種原料，將花生仁與蓮子提前浸泡2小時；
2、鍋內倒入約1500毫升的清水，燒開
3、小米淘洗乾淨，與泡好的花生蓮子一起倒入開水鍋中；
4、用湯勺攪拌幾下，以防糊底；
5、加入一小匙油，蓋蓋（不要蓋嚴，最好留出一條小縫)，大火將鍋內再次燒開後轉小火煮約30分鐘；
6、將山藥去皮，切成小塊，紅棗、桂圓、枸杞洗淨，待用；
7、將山藥、紅棗、枸杞、燕麥片倒入鍋中，用湯勺攪勻；
8、繼續用小火熬煮約30分鐘即可
經驗分享：
1、在小米粥中加入一小匙油，可讓粥增香增稠，同時也可以防溢；
2、粥煮開後要轉小火慢熬，鍋蓋最好不要蓋嚴，留出一條縫，防止溢鍋；
3、攪拌的時候，一定要朝一個方向，這樣粥才會粘稠；
4、新鮮山藥去皮時，最好戴上手套，以免將山藥的粘液弄在手上引起發癢。
5 小米南瓜粥
原料：小米150克、南瓜300克
做法：
南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。
6 紅糖小米粥
原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克
做法：
1、小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用。
2、取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
