酥骨帶魚
用料
帶魚3條；料酒適量（半玻璃杯）；姜蔥蒜適量；辣椒麵、花椒少許；冰糖50克；醋100；鹽少許；醬油50；啤酒1罐（500ml）；可樂100（可用水）
做法
帶魚洗凈倒入料酒（我倒了中午剩的半杯白蘭地），腌一晚（冬天）去腥。（事實證明去腥效果很好） 腌好的帶魚瀝水，入油鍋炸成金黃色，晾涼。 油鍋留少許油，放蔥姜蒜花椒辣椒麵爆香，加冰糖，醬油（色淺一點好看，我的有點重了），醋，啤酒，可樂（水——水的量用來調節湯的多少，要沒過帶魚） 高壓鍋（最好是普通高壓鍋）內放帶魚，倒入燒好的湯汁。中火燒開，轉小火壓50分鐘。（時常觀察） 涼了一晚，我撕給你看，一條條放進嘴裡……酥酥的又很勁道，不用分清魚肉還是魚刺，它們已在鍋內完美融合，滿滿的鈣哦。
簡單版紅燒帶魚
用料
帶魚3條；蔥1根；姜幾片；蒜6瓣；生抽少許；澱粉適量；胡椒粉少許；白酒一小勺（也可用料酒)
做法
凍帶魚，洗乾淨，用廚房紙擦乾魚身上的水份。 帶魚切段，有2寸長就可以了。給帶魚段撒上干澱粉，拌勻，儘量讓每塊帶魚都能沾上澱粉。 平底鍋放油少許，放入裹上干澱粉的帶魚快。 把煎的兩面微黃的帶魚裝盤備用。 取小碗一個，放入鹽，生抽，胡椒粉，白酒，水。水加的有一小碗就可以了。 蔥，姜，蒜切好備用。 鍋里放一點油，蔥，姜，蒜下鍋爆香。倒入5中調的那一碗汁，再放入煎好的帶魚快，大火煮開。轉小火煮10分鐘。收汁就好了。 出鍋前，放少許蘑菇精。一盤香噴噴的帶魚就好了。（也可以根據自己的口味添香料，不過我這樣做是一盤很原汁原味的帶魚，給小孩子吃很好）
紅燒帶魚
用料
帶魚三條；蔥一段；姜一小塊；雞蛋兩顆；鹽1/2一勺；老抽一勺；生抽一勺；糖一勺；料酒一勺；郫縣豆瓣一勺；干澱粉適量
做法
帶魚洗凈切段，用料酒，鹽，蔥姜腌制一小時 雞蛋打散 帶魚瀝干水份，裹一層雞蛋 鍋內燒熱油，帶魚放入鍋內煎至兩面金黃 最後裹不完的蛋液也炸一下，像炒雞蛋一樣即可 倒入沒過帶魚的熱水，放入蔥段，薑片，老抽，糖，生抽，豆瓣醬 大火燒開，轉中火燜至湯汁濃稠，大火收一下汁即可
可樂帶魚
用料
帶魚1條；可口可樂250ml；朝天椒2個；姜1小塊；大蒜2瓣；料酒15ml；生抽15ml；澱粉15g；鹽少許
做法
帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用 鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層干澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出 鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收干即可
糖醋帶魚
用料
帶魚1-2條；老抽2勺；料酒2勺；香醋2勺；鹽個人口味（4克左右）；糖2勺；蔥姜少許；開水
做法
帶魚去內臟洗凈切段，晾乾水份。 油鍋五六成熟放入帶魚段。 煎至兩面金黃，撈出控油。 鍋里留少許油，放入姜爆香，再放入帶魚段，加料酒、老抽、鹽、糖，加入開水，水量基本和帶魚高度持平，大火燒開小火煨二十分鐘，出鍋前加醋和蔥段，開大火收汁出鍋。
清蒸帶魚
用料
李錦記蒸魚豉油；帶魚；姜；蔥；料酒；鹽；糖
做法
帶魚洗凈，切斷，鋪在盤子上； 姜切片，蔥切段，留下蔥白備用； 將蔥段、薑片蓋在帶魚上，撒少許鹽、一點點糖，淋上料酒，擺上10mins； 燒開水後，放上帶魚蒸熟，取出蔥段，剪少許蔥白撒在帶魚上； 蒸魚豉油燒熱，待微微燒開後，立即離火，澆在蒸好的帶魚上，ok！
糖醋帶魚
用料
帶魚一條；麵粉80g左右；食用油300g（用於油炸）；蒜瓣3枚；姜4片；紅尖椒一個；料酒30ml；醋20ml；生抽20ml；白糖20g；鹽2g
做法
帶魚去內臟，洗凈，切成6厘米長的段 將薑絲撒在帶魚上面，，並在魚的全身倒上一層料酒，腌制20分鐘左右 將帶魚段挨個的沾一層薄薄的麵粉，並拍去多餘的粉 平底鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚段放入油鍋內 至魚段泛金色時，撈出放入盤內 另起乾淨的鍋，放入少許油爆香姜、蒜末、尖椒段 準備糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，鹽的混合物 將糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油鍋中，煮至冒泡 將炸好的魚段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至湯汁濃稠即可關火
香烤帶魚
用料
帶魚1條；洋蔥頭1個；香菜適量；老抽適量；醬油適量；白酒適量；花椒適量；鹽適量；白糖適量；植物油適量；耗油適量
做法
帶魚去除內臟，洗凈切段 把處理好的帶魚放入乾淨容器中，放入小把花椒，倒入適量白酒浸泡15分鐘（去腥） 把洋蔥頭切片，香菜切段備用 帶魚浸泡好後取出，放入另一個乾淨容器中，倒入適量醬油、老抽、白糖、耗油、鹽混合醬汁腌制去腥後的帶魚，腌制15分鐘 烤盤鋪好錫紙，把洋蔥片碼入烤盤，鋪滿整個烤盤底部 把腌制好的帶魚擺放在洋蔥片上面，把容器中的醬汁淋在帶魚表面，再在每個帶魚上面滴些植物油，鋪上一層香菜段 放入200度的烤箱20分鐘左右出爐即可。出爐後再在帶魚表面鋪上一層香菜即可
