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怎樣腌醬油黃瓜?廚師長教你一個小技巧,學會了都不用去外面買了

其實醬油黃瓜做法非常的簡單,一般沒有什麼有太多的要求,主要是根據自己的口味來製作的,這道醬油黃瓜,也就是我們在飯店常說的《醬黃瓜》是一道冷盤!

食材:

黃瓜500克,蒜子20克,香蔥15克,生薑20克,小米椒30克,干辣椒,花椒籽。

調料:

鹽,醬油,生抽,蒸魚豉油,生抽,

做法:

黃瓜清洗乾淨,去掉兩頭,然後改刀去芯切成條,不能用黃瓜芯,因為黃瓜芯泡出來不好吃也不好看,然後把切好的黃瓜條用鹽腌制15分鐘備用!

香蔥直接打成蔥節,生薑切成片,小米辣從中間切開!

怎樣腌醬油黃瓜?廚師長教你一個小技巧,學會了都不用去外面買了

調汁:

純凈水300克左右,生抽少許,醬油少許,鹽少許,蒸魚豉油需要多一點,一起攪拌均勻,顏色呈醬紅色,最後在加入生薑片,小米辣,生薑,香蔥節,(干辣椒和花椒籽一起在鍋中炒香,但是不能放油)直接在鍋中小火炒出香味即可!

怎樣腌醬油黃瓜?廚師長教你一個小技巧,學會了都不用去外面買了

最後把腌制好的黃瓜用清水在清洗乾淨,瀝干水分即可裝入醬汁中,加上保鮮膜一起泡5個小時即可使用

做法是非常簡單的,有什麼不懂的可以關注《小管家美食》觀看視頻製作