台灣是水果天堂，四季都有各式各樣豐美的水果輪番上市。每次上市場，我都會挑選幾款新鮮水果，回家擺放在餐桌上，既提供生活的風景，又帶來美好的果香芬芳 。
準備材料
中型芒果1 個（約 650 克），小番茄約 10 個，干蝦米1/2 大匙，杏仁（或花生等其他堅果）1 大匙，沙拉醬汁，大的紅辣椒（去籽切末）1/2 根，大蒜（切末）1 瓣，糖2 小匙，魚露2 小匙，檸檬汁3/2 大匙，薄荷葉（切末）5 片
1. 蝦米略沖洗，大略剁碎，備用。杏仁大略切或拍碎，呈略粗的碎粒即可。芒果剝皮，沿著中間芒果籽的邊緣切下果肉，再切成方便吃的大小。小番茄對半切。將切好的芒果和小番茄置於方便翻拌的大盆中。
2. 沙拉醬汁的調味料攪拌均勻，確認糖完全化開，淋在步驟 1 中的水果上，輕輕翻拌，讓水果均勻粘裹醬汁。
3. 干鍋放入步驟 1 中的杏仁和蝦米，開小火，烘烤至香氣出來後，撒在沙拉上，就可以享用了。
芒果請不要挑選太過熟軟的，摸起來結實略有硬度的比較適合涼拌。
保存：冰箱冷藏 1 日。
