悶熱的夏天，吃點冰冰涼涼的甜點，一天都會元氣滿滿的。芒果芝士蛋糕，不僅顏值高，而且口感順滑，果香味濃郁，每一口都有芒果的清香。這道甜點，我用的是袋裝的芒果泥，你也可以用新鮮的芒果，甜度可以自己把控喲~
芒果芝士蛋糕
– 食材 –
底部
全麥餅乾 90g丨牛奶 25ml
芝士蛋糕
奶油奶酪 200g丨砂糖A 30g丨牛奶 30ml
明膠粉 5g丨檸檬皮 1/3丨檸檬汁 1/3
鮮奶油 200ml丨砂糖B 20g丨芒果泥 60g
芒果果凍
水 30ml丨明膠粉 2g
砂糖 10g丨芒果泥 40g
– 做法 –
1、將90g全麥餅乾壓碎，加入25ml牛奶，混合；
2、倒入15cm的模具中壓緊，放入冰箱裡冷藏備用；
3、將200g奶油奶酪、30g砂糖A，放入碗中，混合均勻；
4、在另一個小碗中，加入5g明膠粉、30ml牛奶，放入熱水中，攪拌混合後，再倒入奶酪中拌勻；
5、加入檸檬皮、檸檬汁，攪拌混合後，放一邊；
6、在另一個碗中，加入200ml鮮奶油、20g砂糖B，攪打約6分鐘；
7、將打發奶油與奶酪混合，再舀出150g，用保鮮膜蓋住，放一邊備用；
8、在剩餘的奶酪中，加入60g芒果泥，攪拌混合；
9、倒入模具中，抹平，輕輕震幾下，放入冰箱中冷凍20分鐘；
10、再將150g奶酪倒入模具中，抹平，再放冰箱冷凍20分鐘；
11、接下來做芒果果凍，在碗中，加入30ml水、2g明膠粉，放入熱水中，攪拌混合；
12、加入10g砂糖，拌勻；
13、再加入40g芒果泥，攪拌混合後，放一邊冷卻至室溫；
14、再將芒果果凍倒在蛋糕上，放冰箱冷藏過夜；
15、最後，吃的時候可以用芒果、藍莓、薄荷做裝飾；
16、享受美食！
