馬上要到中秋節了，中秋節吃月餅象徵著團團圓圓，各種各樣的月餅也是讓人眼花繚亂，買月餅吃價錢貴不說，口味兒也未必適合自己家，家裡自製月餅又不能沒有烤箱，有人會說，要是家裡沒有烤箱可以做月餅嗎？回答當然是可以的，今天我就分享一個簡單又好吃的不用烤箱的月餅；軟糯香甜，涼了也是軟軟的，而且吃多了也不上火

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。其中花青素對100多種疾病有預防和治療作用，豐富的纖維素，可減肥瘦身、促進腸胃蠕動，並且花青素還是天然的色素食材，所以我就選擇用紫薯作為月餅皮的主料
主料/紫薯100克，糯米粉60克，玉米澱粉20克，玉米油10克

蒸熟的紫薯100克，壓成薯泥

加入糯米粉玉米澱粉和適量牛奶，少許油和成一個中等偏軟的麵糰

裝入保鮮袋鬆弛1小時以上

製作輔料月餅餡兒，今天我做的是奶香味兒十足的椰蓉餡，碗里加入蛋黃，椰蓉，白糖，奶粉，煉乳，食用油
輔料/雞蛋黃2個，椰蓉100克，奶粉30克，白糖30克，煉乳20克，玉米油適量，口味重的可以用黃油

椰蓉餡兒和紫薯麵糰分別分成小份，椰蓉餡兒大約25克每個，紫薯麵糰大約30克每個

紫薯麵糰壓扁包上椰蓉餡兒

虎口收緊封口揉成橢圓形

磨具事先刷一層油，放入包好椰蓉的紫薯球整理平整

籠屜上鋪幾蘿蔔片防粘，或者刷一層油

把刻好的月餅擺在蘿蔔片上面

放入開水鍋大火蒸8分鐘左右即可出鍋

做好的非常好吃，即便放涼後也還是軟軟的

