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兩元一斤,八種做法,秋季養生菜南瓜,但千萬別和這個一起吃

喜歡南瓜的人,切塊放微波爐里打熟就可以吃,軟甜軟甜的。它雖是蔬菜類,但也富含碳水化合物,低卡粗纖維,可替代主食,不用挨餓有助瘦身。秋天,正值南瓜大量上市時,兩元左右一斤,老少皆宜的吃南瓜理由:它豐富的胡蘿蔔素在人體內可轉化成維生素A,維持正常視覺、促進骨骼的發育有重要的作用 。南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內蛋白質的合成,也是生長發育的重要物質。南瓜中的果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素,加強胃腸蠕動,幫助消化。南瓜含有豐富的鈷,能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,有利於血糖的控制。

一.南瓜五香油餅

金黃顏色的油餅 ,外脆里軟,面香中微微帶點甜,很獨特的味道。

兩元一斤,八種做法,秋季養生菜南瓜,但千萬別和這個一起吃

【南瓜五香油餅】

原料:南瓜泥260克,麵粉500克。

調味料:鹽3克,花生油幾滴,五香粉一點點。

做法:南瓜蒸熟,用勺子按壓成泥,趁熱分次加入麵粉中,將部分麵粉燙熟,燙麵的五香餅柔軟好吃,就算餅涼後也很軟。等溫度不燙手時再和成麵糰。然後將大麵糰均分成數個小面劑子,揉圓並按扁,擀成薄薄的大面片,刷一層薄油,並撒上一層鹽、五香粉,然後將面片捲成圓條狀。

兩元一斤,八種做法,秋季養生菜南瓜,但千萬別和這個一起吃

將捲成條狀的面再捲成圓形,按壓至扁平 ,再擀成薄餅。預熱好的電餅鐺,放入餅坯合上蓋子。2-3分鐘後,當電餅鐺冒著很大的熱氣時,掀開翻面,再蓋1-2分鐘至兩面都金黃,拿出切塊即可。

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二.南瓜白菜餃子

用南瓜泥和面,又多了種蔬菜增加粗纖維,金燦燦的餃子也勾人食慾。

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【南瓜白菜木耳餃子】

餃子皮料:麵粉220克,南瓜泥155克。

餃子餡料:白菜葉300克,鹽5克,木耳60克,饊子50克,胡蘿蔔20克,姜1片,蔥1小段。

做法:麵粉中放入南瓜泥,和成麵糰後靜置醒著。準備餡料,白菜葉切成小塊,加鹽腌制到軟塌出水,然後將水分擠干倒掉。再將白菜葉,饊子,木耳,還有幾片胡蘿蔔,一起放入切菜器切碎成餡料。不用放鹽,腌制的白菜有鹽,饊子也是鹹的,拌好後可以嘗一嘗,若鹽味不夠就加點蚝油拌勻也行。醒好的麵糰取出,擀成長條狀,再切成小面劑子。將小面劑子擀成中間厚邊緣薄的餃子皮,放上餡料,包成半月形狀的胖餃子。鍋中水開後放入,用鏟子輕輕推動鍋邊的水,讓餃子轉動起來以防粘鍋。開鍋後再續煮一分鐘左右,至餃子全部漂浮即可。

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三.南瓜銀耳羹

加了葡萄乾一起煮的,南瓜也是甜的,所以不用放糖,銀耳羹也甘甜。

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【南瓜銀耳羹】

材料:銀耳半朵,花生米1把,蓮子1把,南瓜200克,葡萄乾1把。

做法:銀耳清水泡發兩個小時以上,中途換水數次。將泡透的銀耳剪去蒂部,撕成小朵待用。南瓜去皮去瓤後切成小塊。花生和去皮去芯的蓮子也提前浸泡2小時;葡萄乾下鍋前用清水稍稍淘洗下即可。將所有的食材放入電飯煲。加入稍高於食材的水,多出水位的半格即可。用雜糧粥鍵,2小時,煮至銀耳花生蓮子都軟軟的,稍攪拌南瓜就散了才好。

小貼士:水不要加的太多,電飯煲的煮粥功能一般都是小火慢煮,揮發不了多少的水分的。

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四.南瓜奶酪豆沙包

金燦燦的豆沙包,加了奶酪調味,比西點都好吃

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【南瓜奶酪豆沙包】

麵糰材料:麵粉200克,南瓜泥140克,酵母粉2克。

包子餡料:豆沙200克,奶油奶酪50克。

做法:將麵糰材料和成麵糰,然後做第一次醒發至原來的兩倍大。碗中放入豆沙和奶油奶酪,攪拌均勻即成餡料。將發好的麵糰取出,揉光滑後整成稍細的長條狀,再切出同等大小的面劑子。將小面劑子按壓扁,打圈擀成中間厚四周薄的包子皮,放上豆沙餡,包成包子,再收口向下,團成饅頭狀。排放入抹了油的蒸屜里,讓包子坯做第二次的醒發。二發完成後放開水的鍋里蒸15分鐘即可,關火後3分鐘再掀開鍋蓋取出。中間的四個是饅頭,外圈8個是豆沙包,饅頭因沒有包餡,所以發的更大一些。

小貼士:南瓜泥我喜歡煮的,南瓜切成大塊放鍋里加水煮10分鐘至熟,然後將水倒掉,就剩軟軟的南瓜泥了。水分很大,和面時千萬別放多了,最好是邊攪拌邊加,隨時掌握適合的量,讓和好的麵糰軟軟的 ,不硬即可。

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五.蒸南瓜蛋糕

電飯煲蒸的,無水無黃油蛋糕,細膩又鬆軟

兩元一斤,八種做法,秋季養生菜南瓜,但千萬別和這個一起吃

【南瓜葡萄乾蒸蛋糕】

蛋黃糊:蛋黃3個,南瓜泥105克,橄欖油10克,麵粉90克。

蛋白糊:蛋清3個,白砂糖70克。餡料:葡萄乾70克。

做法:首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,分別磕入兩個小盆中。然後蛋黃盆中加入橄欖油、南瓜泥,用打蛋器攪打混合均勻。再將麵粉過篩著加入,這樣會讓烤成的蛋糕口感更細膩。攪打均勻成蛋黃糊,然後放一邊靜置。不用過度攪拌,看不到乾麵粉了即可,靜置的時間麵粉會跟液體自動溶合的。蛋白中放入白砂糖,用電動打蛋器攪打至有紋路出現,拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。將蛋白糊倒入蛋黃糊中,再放入切碎了的葡萄乾。輕輕的上下翻拌均勻,將麵糊挑起落下,反覆數次,均勻的混合成淺黃色的濃稠糊狀即成。將混合糊倒入電飯煲的鍋內膽里,端起鍋在檯面上輕磕幾下,鎮出大氣泡。然後放入電飯煲中,蓋上蓋子,按下蛋糕鍵即可,50分鐘後滴滴滴的提示音響起,蛋糕熟。將蒸好的蛋糕取出,放在烤架上晾涼後即可切塊食用。

小貼士:不用加一滴水,南瓜泥的含水量足夠。我的電飯煲是稍帶壓力的,也就是IH技術的,循環加熱,上下四周都加熱,所以受熱均勻,燜烤的也就均勻。

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