炎炎夏日，沒有什麼比吃冰淇淋更冰爽愜意的事了~這款經典的香草冰淇淋，用的純手工製作的，做法簡單，在家就能輕鬆製作出來。
香草冰淇淋
– 食材 –
牛奶 260ml丨香草豆 4cm
蛋黃 3個丨蔗糖A 60g
鮮奶油 100ml丨蔗糖B 10g
– 做法 –
1、在鍋中，加入260ml牛奶、香草豆，加熱到60°C，不要煮沸；
2、將3個蛋黃、60g蔗糖A，加入碗中，攪打；
3、加入溫熱的牛奶，攪拌混合，用細漏網過濾到另一個碗中，再倒回小鍋中；
4、用低火加熱，大約2-3分鐘，不停攪拌；
5、將鍋放入冰水中，攪拌冷卻至20°C，放一邊；
6、在冰水放另一個碗，加入100ml鮮奶油、5g蔗糖B，攪打；
7、將蛋液，分2次加入攪打奶油中，拌勻；
8、倒入你喜歡的容器中，然後放入冰箱中冷凍凝固；
9、冰淇淋硬化後，用勺子舀入容器中；
10、享受美食！
Tip
1、建議用香草豆，這樣才能做出純正的香草冰淇淋。當然，你也可以用香草精替代。
2、熬制蛋奶的時候，注意溫度，別煮成蛋花了。
3、食譜僅供參考的，實際製作可以根據現實情況調整。
