夏天到了，菜市場有很多賣魚的，無論是大魚還是小魚。我原先是很喜歡吃小魚的，以前也分享過各種關於做小魚的菜譜，因為我覺得小魚特別鮮，做的時候也比較好入味。但是上次回家，老媽做了一道魚，說是三道鱗，一種魚的名稱。上桌後，我吃了一口，感覺很鮮嫩，也很入味，沒有我想像中的那種腥味，我自己就快吃了一條。
因為一直在外地工作，一年也就在家待幾天，所以很少吃到老媽做的飯菜。老媽說她經常這樣做魚，好吃還下飯，每次都是吃的湯都不剩。我馬上問了老媽是怎麼燒的，老媽就把做法教給了我，簡單易學。夏天要經常吃魚，因為魚中富含的蛋白質非常高，沒有豬肉中的脂肪和熱量那樣高。接下來為大家分享具體製作過程。紅燒魚五花肉材料：三道鱗1條，五花肉150克，大蔥1顆，香菜2顆，蒜5瓣，花椒10顆，大料2粒，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，醋3/1湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，十三香1茶匙。具體製作步驟：
1.準備好三道鱗和五花肉，將三道鱗颳去魚鱗，挖掉魚鰓，去掉內臟，沖洗乾淨。
2.五花肉切大小均勻的片，薄厚都可以，個人喜歡厚一點的。
3.將魚主刺這邊切斷，切到靠近魚腹部就可以，不要整個切開，如圖。
4.鍋內注入涼油，可以稍微多一點，放入五花肉，煸炒至五花肉兩邊變焦。
5.然後加入蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋，炒至五花肉均勻上色。
6.在鍋內注入清水，再放入鹽、雞精、白糖、十三香。
7.將改好刀的魚放入鍋內，大火燒開，轉中火煮20分鐘。
8.待鍋內湯汁剩餘少許，開大火將湯汁收乾淨，出鍋裝盤，撒入蒜末和香菜碎，就可以食用了，看看您喜歡嗎？
小貼士：1.這樣改刀可以更好的入味。2.鹽不宜放多，因為調料會有鹹度。
