螞蟻上樹是一道經典的川菜，在我國四川，重慶等地十分常見，正如老婆餅里沒有老婆一樣，螞蟻上樹里也並沒有螞蟻，得此名是因為這道菜里用到了肉沫，粉絲製作後會有一定的黏性能黏住肉沫，看上去就像是一隻只螞蟻在爬樹一樣，也是個用形命名的菜品。螞蟻上樹色澤紅亮，口感柔軟滑嫩，看上去特別有食慾，深受大多數吃貨歡迎，在全國各地的餐館都能見到它的身影。
今天就給大家介紹一下螞蟻上樹的家常做法，主要食材只需要一塊豬肉，一把龍口粉絲，一瓶辣醬，花上十來分鐘就能做出一道香辣可口的好菜，連我家小朋友都忍不住動了筷子，飯店裡的做法對於新手來說不容易判斷做法，我們稍微改良之後，連新手也可以去嘗試著做，如果廚房剛好有這幾樣食材就趕快試試吧！
【螞蟻上樹】
用料：
龍口粉絲一把，豬肉一小塊，白鬍椒少許，生粉少許，姜一塊，大蒜兩粒，小米辣兩個，小蔥一根，鹽少許，雞精一勺，辣醬或者豆瓣醬兩勺，老抽幾滴。
步驟：
1，省去龍口粉絲提前長時間浸泡的步驟，直接入開水裡煮熟即可，幾分鐘就夠了。
2，豬肉剁碎，加入少許鹽，生粉，白鬍椒粉剁勻。
3，姜切絲，小米辣切碎。
4，煮好的粉絲過涼水或者冰水沖涼。
5，準備一份辣醬或者豆瓣醬。
6，油鍋燒熱，下肉沫，姜，蒜，小米辣炒香。
7，加入兩勺辣醬，幾滴老抽，鹽，雞精，翻出香味。
8，倒入冷水衝過的粉絲，快速翻炒均勻。
9，待湯汁均勻的裹在粉絲上即可出鍋。
小貼士：
粉絲煮好以後可以用剪刀剪短些，粉絲太長在家吃起來不方便。
如果你買的豆瓣醬或者辣醬太咸，要適當減少鹽的用量，追求口味更豐富的可以加少許白砂糖。
炒制的過程中油稍微多一些，不要加水炒。
