豆豉辣椒炒肉
我爸媽來我家住了一段時間，我給老人家做的菜很清淡，和我爸媽一起吃飯，我常做蒸肉餅和蒸魚。我丈夫脾氣很好，好吃的多吃點，不好吃的少吃點。他很理解做菜的不容易，我看他吃得少了，胃口不好，他晚餐只吃小半碗飯。昨天我想給他專門做一道菜，這道菜一出手准能讓我丈夫多吃點飯，我煮米飯時特意多煮了半碗飯。沒想到我以為多煮了半碗飯，到了吃飯時，我丈夫連吃了兩碗飯，當他還想再盛米飯時，發現米飯吃光光了。說了那麼多，到底哪一道菜那麼下飯呢？那就是用辣椒豆豉炒五花肉片，這道菜是我從農家小炒肉根據家人口味變化而來的。
我丈夫偶爾帶我下館子，我丈夫經常點的菜就是農家小炒肉，他說這道菜特別香，吃著很開胃。我不太能吃辣，我陪他吃小炒肉的次數多了，我慢慢也能吃點辣，我只能吃一丁點辣。我自己做的小炒肉，我就不敢做得那麼正宗，如果太辣了，孩子和我都沒法吃了。我變著法子把這道炒肉做得既能下飯又適合口味，我用了一半杭椒和紅辣椒，辣椒我把全部辣椒籽去掉，去掉辣椒籽吃起來爽，還降低了辣味。我還放了點廣東特色的豆豉，豆豉是黃豆經過發酵製作而成的，豆豉有它獨特的香味，有豆豉特別惹味。這道家常菜滿足了我家的廣東胃，又滿足了想吃辣的味蕾，做法簡單，這道菜整個過程10分鐘之內就能上桌。
【材料】五花肉 180克，杭椒幾隻，紅辣椒 2隻，
豆豉 1勺，姜蒜1勺，生抽 適量，砂糖少許。
【做法】
1 用來做這道菜的食材，我買了比較辣的杭椒和不太辣的紅辣椒，把杭椒和紅辣椒切成絲，五花肉去皮，豆豉可以在超市購買。
2 五花肉洗凈切薄片，如果很難切成薄片，可以放在冰箱冷凍30分鐘，把五花肉冰凍一下，但不要冷凍太久，太久了成冰那就切不動了。
3 五花肉放在平底鍋上面，煎一下，因為用的是五花肉比較多肥肉，煎五花肉沒有放油，我覺得用不粘鍋會好煎一點。
4 把五花肉煎得兩面金黃，在煎的過程中要翻動一下。
5 放入姜蒜蓉，翻炒出香味。
6加入辣椒絲，翻炒。
7 加入豆豉，翻炒入味
8 放生抽和少許砂糖調味，炒勻就可以了。
每次當我把豆豉辣椒炒肉做好端上桌，我丈夫都很喜歡吃，一大盤吃個精光。
