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美食

這道菜快手易做,噴香下飯,每次做好端上桌,家人胃口大開,解饞~

豆豉辣椒炒肉

我爸媽來我家住了一段時間,我給老人家做的菜很清淡,和我爸媽一起吃飯,我常做蒸肉餅和蒸魚。我丈夫脾氣很好,好吃的多吃點,不好吃的少吃點。他很理解做菜的不容易,我看他吃得少了,胃口不好,他晚餐只吃小半碗飯。昨天我想給他專門做一道菜,這道菜一出手准能讓我丈夫多吃點飯,我煮米飯時特意多煮了半碗飯。沒想到我以為多煮了半碗飯,到了吃飯時,我丈夫連吃了兩碗飯,當他還想再盛米飯時,發現米飯吃光光了。說了那麼多,到底哪一道菜那麼下飯呢?那就是用辣椒豆豉炒五花肉片,這道菜是我從農家小炒肉根據家人口味變化而來的。

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我丈夫偶爾帶我下館子,我丈夫經常點的菜就是農家小炒肉,他說這道菜特別香,吃著很開胃。我不太能吃辣,我陪他吃小炒肉的次數多了,我慢慢也能吃點辣,我只能吃一丁點辣。我自己做的小炒肉,我就不敢做得那麼正宗,如果太辣了,孩子和我都沒法吃了。我變著法子把這道炒肉做得既能下飯又適合口味,我用了一半杭椒和紅辣椒,辣椒我把全部辣椒籽去掉,去掉辣椒籽吃起來爽,還降低了辣味。我還放了點廣東特色的豆豉,豆豉是黃豆經過發酵製作而成的,豆豉有它獨特的香味,有豆豉特別惹味。這道家常菜滿足了我家的廣東胃,又滿足了想吃辣的味蕾,做法簡單,這道菜整個過程10分鐘之內就能上桌。

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【材料】五花肉 180克,杭椒幾隻,紅辣椒 2隻,

豆豉 1勺,姜蒜1勺,生抽 適量,砂糖少許。

【做法】

1 用來做這道菜的食材,我買了比較辣的杭椒和不太辣的紅辣椒,把杭椒和紅辣椒切成絲,五花肉去皮,豆豉可以在超市購買。

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2 五花肉洗凈切薄片,如果很難切成薄片,可以放在冰箱冷凍30分鐘,把五花肉冰凍一下,但不要冷凍太久,太久了成冰那就切不動了。

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3 五花肉放在平底鍋上面,煎一下,因為用的是五花肉比較多肥肉,煎五花肉沒有放油,我覺得用不粘鍋會好煎一點。

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4 把五花肉煎得兩面金黃,在煎的過程中要翻動一下。

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5 放入姜蒜蓉,翻炒出香味。

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6加入辣椒絲,翻炒。

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7 加入豆豉,翻炒入味

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8 放生抽和少許砂糖調味,炒勻就可以了。

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每次當我把豆豉辣椒炒肉做好端上桌,我丈夫都很喜歡吃,一大盤吃個精光。

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