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美食

百吃不膩的幾道經典家常菜,簡單快捷又美味,好吃到停不下來!

酸辣雞雜

食材:雞胗、酸 蘿 卜、酸豆角、泡椒、泡菜、薑末、蒜末、香粉、麻 辣調料、生抽、鹽、老抽、食用油、雞精

做法:

1.雞胗洗凈切細薄片,放入少許鹽、香 粉、麻 辣 調料醃五分鐘;

2.將酸 蘿卜、酸豆角、泡椒切小粒待用;

3.油鍋燒熱,倒入醃制好的雞胗爆炒變色,倒入老抽裝盤待用;

4.另起油鍋,倒入姜蒜末、泡菜暴香,放入雞胗翻炒均勻;

5.最後放點雞精即可。

麻辣牛肉片

百吃不膩的幾道經典家常菜,簡單快捷又美味,好吃到停不下來!

食材:牛裡脊300克、杭椒5棵、彩椒紅色半個、澱粉0.5勺、蔥姜適量、香辣椒醬0.5勺、鮮椒醬1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、醬油1勺、水澱粉2勺

做法:

1.牛肉洗凈後頂刀切片,杭椒彩椒改刀

2.牛肉片裡,加入0.5勺辣椒醬,1勺醬油,0.5勺澱粉,4勺水,1茶匙糖,抓勻醃10分鐘左右

3. 蔥姜切成末

4.炒鍋燒熱,倒適量油,爆香蔥薑末,倒入醃好的牛肉片,1勺料酒,炒至變色

5.加入1勺鮮椒醬,最後下入彩椒杭椒。水澱粉勾芡,出鍋

回鍋肉

百吃不膩的幾道經典家常菜,簡單快捷又美味,好吃到停不下來!

食材:坐臀肉一塊、青蒜一把、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、鹽;

做法:

1.鍋下冷水,下少許花椒和薑片,去異味,肉放鍋中,上火煮;燒開轉中火,去浮沫,煮約15-20分鐘,筷子能扎透即可,不要煮太老;青蒜洗凈,摘去老葉,白處略拍松,切馬耳形備用;

2.郫縣豆瓣醬置於案板上,以刀斬細,豆豉亦同,備用。斬、剁都行,一定要細;肉煮好取出,涼冷,不等涼透,切成約6釐米長、4釐米寬、2毫米厚的片,肥瘦不能斷;鍋燒熱,下油,倒入肉片,撥散迅速翻炒;

3.轉至中火,不斷煸炒,炒至肉片焦香、吐油、捲曲,即出「燈盞窩;肉片撥至一邊,下豆瓣,炒至香酥、紅油,下豆豉、甜麵醬、少許白糖;炒勻,出香味,和肉片一起翻炒,將調料均勻粘在肉片上;

4.沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽(亦可不放,前面的鹹度已經差不多了),轉大火,灑入青蒜,翻炒均勻,見青蒜斷生,即出鍋;

肉丸燒茄子

百吃不膩的幾道經典家常菜,簡單快捷又美味,好吃到停不下來!

食材:紫茄子300g,青椒、紅椒各半個,肉丸200g,蒜末1大勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺

做法:

1.青椒、紅椒切塊,茄子切滾刀塊,沾麵粉,鍋內燒熱油煎,煎至表面焦黃

2.另起鍋,鍋內燒熱油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、紅椒炒勻

3.加肉丸和所有調料,倒入半杯水燒開,至湯汁濃稠,加少許水澱粉勾芡即可

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