醬油雞
食材：清遠雞1隻 、醬油適量、砂糖適量、清水適量、桂皮2片、八角4隻
做法：
1.食材，清遠雞，去頭，去屁股，並將雞腳切下，所有內臟均不要。
2.鍋裡加入350ml的醬油，150ml的清水，兩片桂皮，4隻八角，還有適量的砂糖，調味。
3.大火將醬油燒開。
4.醬油燒開後，加入雞，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋醬油到雞上。
5.由於雞比較大，所有先浸泡一部分，蓋鍋浸泡，加快浸熟雞肉。
6.10分鐘後，翻轉，浸雞的另一邊，同樣浸泡10分鐘左右。
7.斬雞的時候，先切下雞腿和雞翅，然後將雞背雞胸切開。先將雞背肉切塊，擺在碟子底層。
8.然後切雞腿和雞翅，最後將雞胸肉蓋在最上面。
9.淋上適量的醬油。
10.再在表面淋上少許花生油增加亮度，完成！
麻辣肚絲
食材：豬肚1個 姜4片 蔥3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1湯匙 熟花生仁2湯匙 鹽少許 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黃酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法：
1、豬肚內外洗凈；鍋中燒水，水開後，下豬肚焯水
2、焯3分鐘左右，撈出用溫水沖洗乾淨
3、準備好一個蔥節和2片姜
4、將豬肚放入鍋中，加入足夠沒過豬肚的水，放入蔥節和薑片，淋入黃酒，開大火煮滾
5、待鍋中的水煮滾後，轉小火蓋上蓋子燜煮
6、煮至豬肚能輕鬆插入筷子，關火
7、撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼
8、浸豬肚的時候，準備薑絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎
9、取一空碗，用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁
10、將浸涼的豬肚撈出，瀝干水份；將瀝乾的豬肚切成絲
11、將豬肚放於一個較大的容器中，並放入薑絲、蔥花、香菜、芝麻、花生
12、將調料汁淋在豬肚上拌勻，裝盤即可
油豆腐炒肉
食材：五花肉，油豆腐，胡蘿卜，蒜，油，鹽，姜，生抽，澱粉，糖，芝麻油，高湯
做法：
1、鍋燒熱注油，3成油溫時將醃制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用.
2、就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒。
3、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。
4、油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）。
辣炒藕丁
食材：藕、豆豉（或老乾媽等你喜歡的辣醬、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。
做法：：
1、藕洗凈，切條，然後切成一釐米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用；
2、鍋裡放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據口味加入辣椒粉翻炒，然後加入帥哥豆豉（或老乾媽等你喜歡的辣醬）、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻；
3、加入一點點的水，稍稍燜一下，根據口味加鹽（因為之前的生抽醬油辣醬都有鹹味所以這裡的話不夠就加），待水快收幹了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干；
4、關火，加入剩下的蒜末，翻勻； 根據口味選擇加雞精或味精； 完成。
紅燜魚頭
主料：胖頭魚頭800克
配料：肥肉100克
調料：醬油30克 黃醬30克 黃酒20克 米醋40克 白糖25克 鹽 10克 蔥姜蒜、大料適量
做法：
1、魚頭洗凈，兩邊剞刀，刀切進肉裡就可以，不要切斷魚刺，燉時間長魚會斷掉。
2、蔥切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰開備用。
3、鍋提前用油溜上，以防粘鍋，倒少許油燒至八成熱放魚大火煎至兩面焦黃盛出來。
4、鍋洗凈倒少許新油燒七成熱，先下姜蒜大火煸成金黃色，然後下肥肉、大料和干辣椒炒出香氣；
5、放醬油和黃醬爆香
6、加入熱水，放鹽、白糖、黃酒和米醋，燒開後將煎好的魚輕輕放入。水量要浸過魚的一半多一些為好。
7、大火燒開後，蓋蓋小火燉四十分鐘到一小時，中途要翻面，最後等湯稍微有些濃度就成了。
麻辣牛肉
食材準備
材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
製作
1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，2.牛肉洗凈切成丁，
3.蔥、蒜洗凈切末，
4.豌豆洗凈，
5.豆豉碾碎後與花椒粉混合，
6.把豆腐丁放入沸水中汆燙後撈出，
7.往鍋裡放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，
8.最後用水澱粉勾芡即可。
番茄土豆玉米排骨湯
