從小，我對有餡的點心特別偏愛，吃個青團，首先要問這裡面是什麼餡的啊？芝麻豬油餡，花生餡，豆沙餡，黃豆餡，各有各的好處，我一定要挑一個中意的餡吃，不像我姐無所謂，隨便拿一個就吃。打開一盒月餅，我先看看裡面都有些什麼餡的，哪個才是我最中意的，我總是從最愛的那一個開始吃。如果一個點心是沒有餡的，那就會遜色很多，引不起我的興致了。
除了甜的餡，我還愛吃有餡的麵食，比如餃子，餛飩，包子，生煎，小籠，鍋貼，但是對饅頭和花捲的喜愛就遠遠沒有那些有餡的麵食來得強列。
最近幾年，我又發現我對「爆漿」類的食物無法抗拒，那裡面不甜不鹹的芝士流心，僅僅因為它濃郁的奶酪香，就會讓我沉淪，比如半熟芝士蛋糕，流心月餅，爆漿雞排或者豬排，哪怕心裡有一百個聲音告訴我，這個能量很高，也沒有用，我還是對它的美妙滋味無法抗拒，咬開餅皮，芝心流出的那一剎那，幸福感真的爆棚啊。
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今天做了這款爆漿芝心南瓜餅，趁熱我一口氣吃了3個，喜歡的朋友，快來試試吧！
【爆漿芝心南瓜餅】
主料：南瓜230克，糯米粉100克，麵粉50克，芝士2片，熟白芝麻適量
輔料：油少許20克左右，糖10克
步驟：1、老南瓜一塊，這種老南瓜含水量很多，蒸熟以後，揉成麵糰基本不用加水，芝士用了早上夾麵包的芝士片，沒有特意去買馬蘇里拉芝士，用起來差不多的。熟白芝麻是網上買的，十幾元一大桶，很實用，很方便，不用另外炒了。
2、南瓜去皮切薄片，在蒸鍋里蒸熟，切薄片易熟，最後都是碾成南瓜泥。
3、蒸南瓜的同時，把芝士片切成條，捲起來備好準備做南瓜餅的餡料，芝麻倒在平盤上備用，稱好糯米粉和麵粉的份量。
4、10分鐘左右，南瓜片蒸熟了，用筷子輕輕一插就能刺透就可以了。
5、把南瓜片盛出來放在大碗里，趁熱加2小勺白糖調味，我是微甜，喜歡甜的朋友可以稍多加一點。
6、先加入糯米粉，因為南瓜泥還很燙，可以用勺子攪拌
7、這樣用勺子基本拌勻後，溫度也降下來了，不那麼燙手了。
8、加入50克麵粉，加麵粉是使南瓜餅更易成形，也使口感更好，不至於太粘牙。
10、把南瓜麵粉揉成光滑麵糰。
11、取一團南瓜麵粉，比平時的湯圓更多一點，搓成圓球狀，不用很規整。
12、按扁後放入一粒芝士餡，包起來揉成一個大湯圓，然後兩手輕輕按扁。
13、放在芝麻盤上，兩面都沾上芝麻，然後逐個做好放在盤子裡，用白芝麻不僅增加香味和口感，還有防粘的作用。
14、不粘鍋里放少許油，真的只要一點點油就可以了，把南瓜餅放上去，小火慢煎，兩面都煎成金黃色。
爆漿的芝士南瓜餅，外面酥脆芝麻香，實在太好吃了，一邊拍照，一邊拿一個放在嘴裡先吃起來了。
小貼士：如果芝心南瓜餅做多了，可以放在冰箱速凍起來，下一次吃只要解凍以後，用烤箱、微波爐、或者用鍋小火慢煎，只要再次加熱，還是能吃到爆漿的感覺。
