許多人都喜歡把香芋加入到烘焙當中，淡淡的紫，淡淡的香，總是給人一種夢幻的感覺。而秋天又是香芋成熟的季節，還不快快收了它，給你帶來一場全新的味覺體驗。
香芋如何保存：
1.將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。
2.在購買之後儘可能快點將它食用完，因為芋頭容易變軟。
3.芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7攝氏度時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
芋頭酥
圖文 | zeychou
原料：
中粉100克、低粉67克、豬油83克、水30克、鹹蛋黃5個、芋頭3個、糖70克、色素適量、黃酒適量、奶粉50克。
做法：
1、芋頭洗凈放入蒸鍋中蒸至軟爛。
2、將芋頭剝出，放入大碗中，搗爛成泥。
3、將芋泥放入不粘鍋中，小火，分三次加入豬油，炒干。
4、加入奶粉和糖粉，翻炒均勻。
5、將油皮和酥皮的分別裝入兩個碗中。
6、用筷子將材料攪成絮狀，再揉成均勻麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷餐20分鐘左右。
7、將蛋黃撒上少量料酒，烤箱預熱180度，烤8分鐘左右，取出放涼切兩份，用20克左右的芋泥包裹起來，放入冰箱冷藏。
8、將麵糰平均分成5份，揉成球狀，放入冰箱冷藏。
9、將油皮壓扁，包裹住酥皮。
10、收口朝下擀成橢圓形。
11、將面片捲起，蓋上保鮮膜放置15分鐘左右。
12、按扁，用擀麵杖將麵糰擀成橢圓扁平狀，再捲起，蓋上保鮮膜放置15分鐘左右。
13、再次按扁，用擀麵杖將麵糰擀成橢圓扁平狀，再捲起。
14、將捲起的麵糰從中間對半切，切口朝下放置。
15、將麵糰壓扁，擀成麵皮，包入餡料。
16、烤箱預熱170度，烤15分鐘左右。
香芋紅豆驢打滾
圖文 | 柔藍水晶
原料：
糯米粉55g、水80g、芋頭餡60g、紅豆蓮子餡25g、熟黃豆粉30g、黃油8g。
做法：
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