茄子的吃法可不少就光我寫過的用茄子做的美食就有六七種，隨口來說茄子可以做成油燜茄子、魚香茄子、烤茄子，茄盒、夏天還可以涼拌茄子蒸茄子。是不是做法十分豐富這只是一部分還沒說完呢，大家對茄子的喜愛程度都很高因為它無論是煎炸燒炒燜煮都是格外的入味。我也是格外的愛吃茄子又軟又香的口感讓人無法挑剔，今天我要做的這道茄子叫做砂鍋茄子煲裡面有肉沫有茄子還有金針菇特別的鮮美，如果說魚香茄子多汁下飯那麼它就是升級版的魚香茄子
早市去菜場看到這紫長茄無比的新鮮所以就買了3根足以做一盤菜了，長茄子非常適合來燒菜像豆角燒茄子用這種茄子來燒也非常好吃味道清香可口。做我這道砂鍋茄子煲做法非常的簡單，先用炒鍋炒出鮮香辣味然後轉入砂鍋小火慢燉讓茄子變的更加軟糯和入味，最後連菜湯都變的格外的下飯，當然了你需要提前準備好一口小砂鍋。下面就和大家分享具體的做法
所需要食材：茄子、肉絲、金針菇、蒜瓣、蔥、小米辣、生抽、料酒、老抽、豆瓣醬、澱粉
肉絲加入少許的生抽、料酒、澱粉攪拌均勻腌制
茄子取蒂切成小段，金針菇切去根部
蒜瓣切沫，蔥切小段，辣椒切小圈備用
炒鍋加熱倒入油，放入蒜瓣爆香
放入一勺豆瓣醬炒出紅油
放入肉絲翻炒均勻炒至肉絲上色
加入茄子翻炒均勻
放入一勺生抽少許醬油翻炒均勻
加入水澱粉轉入砂鍋中
放入金針菇大火煮開轉小火燜煮5分鐘即可享用
一道自製的砂鍋茄子煲就做好了，還沒吃菜之前我就用勺子挖了一勺菜汁澆在了米飯上，真的是不用吃菜只用菜汁都能下飯，茄子和肉糜的混合一口下去真的是無敵的香軟可口。我這道菜沒有放一滴味精但是這道菜卻十分的鮮美，是因為金針菇的加入再砂鍋里小火慢燉讓金針菇的鮮美也完全的釋放了出來，不僅口感豐富還增加了鮮味這種搭配不得不給自己豎個大拇指。這到了秋冬天氣越來越涼最怕做菜變涼，那麼這道菜是砂鍋做容器有很好的保溫作用好吃不怕涼哦
