春天的時候吃韭菜最好，到了秋天就吃韭菜苔了。韭菜苔的吃法很多，例如清炒韭菜苔、韭菜苔炒肉絲、韭菜苔炒藕片等等，今天將韭菜苔和雞蛋同炒。超市裡新鮮又嫩的韭菜苔，價格也是十分便宜，買一把只有2塊錢。加上2個雞蛋，一盤菜3塊錢足矣。
【韭苔炒雞蛋】
食材：韭苔300克，雞蛋2個，食用油適量，食鹽3克。
做法：
1、購買的韭苔要將底部老梗部分摘掉，留嫩梗切成小段洗凈控水裝盤，雞蛋去殼攪拌成雞蛋液。
2、先將雞蛋液中加入少量食鹽，充分攪拌均勻。
3、鍋中倒入食用油燒七成熱，將韭菜苔倒入鍋中翻炒。
4、將韭菜苔大火翻炒幾下，加入適量食鹽調味。
5、將韭菜苔翻炒入味炒軟後，將雞蛋液均勻倒入韭菜苔上面，先不要翻面，改小火等待雞蛋液底部定型。
6、等雞蛋液底部定型後，將此菜翻面，然後再次等雞蛋液另一面定型，將此菜炒熟即可關火。
7、我認為先炒韭菜苔，然後將雞蛋融入到韭菜苔裡面，使得韭菜苔格外鮮美好吃，每次吃這菜，我一人都能吃一盤。
