雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。雪兒今天介紹三種雞蛋的做法，做法都很簡單，家裡的小朋友特別喜歡吃，有的孩子不喜歡吃雞蛋，做媽媽的不要著急，看看這三道雞蛋不一樣的做法，有沒有你家小朋友喜歡的
【油潑雞蛋】
材料：雞蛋5個 、香菜1棵、油 2湯匙 、蒸魚豉油 3湯匙 、蔥 1段 、干辣椒1個
做法：
1.鍋加水燒開，下入雞蛋，小火煮制6-7分鐘將雞蛋煮熟（將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝皮就好剝了）
2.期間將蔥切絲，香菜切段，干辣椒切小段
3.將煮好的雞蛋對半切開
4.擺放在盤內放上蔥絲，辣椒段，撒上香菜，淋入蒸魚豉油
5.鍋加油燒熱，加熱至油冒煙
6.將熱油澆在蔥絲上即可
小貼士：煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是開水煮冷蛋，沒有蒸魚豉油也可用生抽醬油代替
【鄉巴佬雞蛋】
主料：雞蛋10個 輔料：啤酒500ML、大料2個、花椒20粒、姜2片。生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、鹽3克、冰糖3粒
做法：
1.食材備齊，雞蛋洗凈
2.蒸鍋加水燒開，放入雞蛋蒸十幾分鐘，將雞蛋蒸熟，放在冷水中浸泡，涼透，剝去外皮
3.鍋內加入啤酒、鹽、花椒、大料、醬油、冰糖、燒開，放入雞蛋，大火燒開，轉中火煮
4.煮至剩少許湯汁時關火，浸泡1-2小時（期間晃動幾次使雞蛋上下上色均勻）即可
小貼士：雞蛋用水煮熟也可以，蒸熟口感更好，沒有紅燒醬油用老抽醬油也可以，紅燒醬油上色好些
【農家蒸蛋】
主料：雞蛋5個、 輔料：植物油1湯匙、鹽2克、小蔥1根、花椒麵1茶匙
做法：
1.食材備齊，小蔥洗凈，切成蔥花
2.取一深盤，盤底抹上少許油（防止雞蛋蒸好後粘連在盤子上）
3.將雞蛋磕入盤內
4.均勻的撒上鹽、花椒麵、一半的蔥花
5.蒸鍋燒開水，將裝雞蛋的盤子放入裡邊，上邊蓋上一平盤，防止水蒸氣流入雞蛋內，蓋上鍋蓋，蒸十幾分鐘，將雞蛋蒸熟
6.將蒸好的雞蛋取出，撒上另一半的蔥花即可
小貼士：蒸製時蓋上一平盤，或者耐高溫保鮮膜，防止水蒸氣進
