北方人大都愛吃麵食，這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花捲烙餅餃子，樣樣愛吃，每頓吃都不膩。我最愛吃的還是烙餅，從小就喜歡，只要是餅，都愛。單位食堂每天主食都有烙餅，但是去晚了就只剩烙餅渣兒了，可見烙餅的受歡迎程度之高。
在家自己烙餅並不複雜，提前活面餳面，剩下的程序幾分鐘就搞定了。簡單省事又能滿足自己的胃，何樂而不為呢。以前自己烙的餅沒有層，後來選擇到主食店買著吃，主食店的烙餅雖然軟，但是也沒有層，而且放涼了就會變硬。
後來經過他人指點，自己也可以烙出層多鬆軟，表皮酥脆，放涼也不會硬的烙餅了。其實方法很簡單，馬上和您分享。
所需食材：
麵粉500克，溫水適量，鹽1克，油適量
做法：
1.麵粉中加溫水，和成麵糰，靜置餳半小時。這一步很關鍵，水要一點一點加，面一定要和軟些，而且餳面的時間不能短，這也是烙餅鬆軟的關鍵。
2.取出麵糰，分成合適的大小，擀成餅片。厚度大約三四毫米。
3.在餅片上均勻地撒少許鹽和適量油，使餅片表面都蘸上油。
4.沿半徑切一刀，捲起來，整成麵糰。
5.擀成餅。
6.平底鍋刷適量油，油5成熱放入餅，烙至兩面金黃，有鼓包，即熟。全程要中小火，不翻面的時候，蓋鍋蓋。
