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紅薯還能做麵包?沒錯,烘焙店可吃不到,鬆軟又醇香,吃過忘不掉!

今天和朋友們分享的食譜,非常適宜日漸寒冷的秋季。不僅僅是做好的成品鬆軟可口,而且製作用的食材也是秋冬季特別受減肥人士喜愛的,這裡提到的就是紅薯。

紅薯,含有豐富的膳食纖維,而膳食纖維在腸道內是不被消化吸收的,所以可以刺激腸胃蠕動、通便排毒,也正是因為這種特性,我們時常吃半塊紅薯,就有飽腹感了,要是你一次能吃下一整塊紅薯,總會覺得肚子快撐的不行,其實其熱量的攝入大概在267卡左右,和二量饅頭的熱量差不多,但營養價值會高出許多,而且常食紅薯的人,很少有便秘的狀況,也因此中老年人都比較喜歡吃薯類。

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我們在討論紅薯的營養價值時,不可忽略的是,它有抗癌、預防肺氣腫、調控血糖和降壓等作用,但也不要過分誇大其功效。作為一種粗糧,紅薯其實營養價值並沒有特別突出,在物質生活水平不高的年代,很多偏遠地區是常年以紅薯為主食,就容易出現反酸水、腹部脹氣等症狀,只不過那時候人不容易胖,更是很少出現三高問題。

而現在,我們運動的太少,攝入的熱量又過高,所以這個時期,反而需要多食用紅薯了。這種口感甘甜的粗糧,除了蒸食,還可以煮粥、做煎薯餅,更可以向花兒這次,做成可口的小餐包。

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有著濃濃的紅薯香氣,又不失麵包的鬆軟,在微涼的清晨,這些金燦燦的紅薯小餐包,是相當不錯的早餐主食,還可以帶上幾個做下午茶。製作的配比,花兒做過兩次,還比較準確,這裡就和您分享一下:

【紅薯小餐包】

需要準備:

高筋麵粉260克 奶粉9克

雞蛋液34克 牛奶65克

黃油20克 酵母3克

紅薯泥113克

糖35克 鹽3克

餡料:蜜紅豆

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做法:

1、紅薯去皮切小塊,我是蒸了一大塊的紅薯,蒸熟後一部分直接吃了,剩餘的113克用擀麵杖碾碎。

由於要做成紅薯麵條,只是手揉很難把紅薯泥弄的非常細膩,所以可以用麵包機來揉麵糰。

把除黃油外的其他食材混合放入麵包機,揉成光滑的麵糰,再加入黃油揉至擴展狀態。

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2、揉好的麵糰放入容器,覆蓋保鮮膜常溫下40-45分鐘,即可發酵到兩倍大。

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3、發酵好的麵糰取出來先擀一擀排氣,接著均分9份,滾圓後覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

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4、可以用豆沙、紫薯餡料、蜜紅豆、香芋餡料,這幾種自製都非常簡單,口感各有特色。餡料大概25-30克,麵皮包好後捏緊封口朝下放置,放入烤盤中。

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5、接著進行二次發酵,這時候轉入烤箱,38度左右發酵40-50分鐘。

這次發酵需要時不常觀察,當麵糰發酵到兩倍大,手指輕摁可以緩慢回彈,這樣就說明可以烤了。

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6、撒上適量高粉做裝飾,可以將小叉子放在麵糰上做出圖案。

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7、烤箱預熱180度,將烤盤放在中層烤16-18分鐘。

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8、做好的小餐包放置到溫熱,相當柔軟,味道很是不錯哦。

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