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剩米飯別只做蛋炒飯了,2分鐘教你做成酥脆小零食,咬一口滿嘴香

份量:大約60塊左右

材料:溫熱的剩米飯一大碗,孜然粉一勺,鹽一小勺,雞蛋一個,糯米粉一勺,花生油15毫升,燒烤粉一小勺(可有可無)

做法:

1、將有餘溫的米飯放入盆里。之後加入糯米粉和鹽。

2、再倒入花生油。

3、放入一個雞蛋,再加入孜然粉或者燒烤粉調味,喜歡重口顏色深的,還可以加入少許味極鮮,鹹淡大家攪拌後自己根據情況靈活調整。

4、這是攪拌好的樣子,米飯會變的粘粘的。

5、將米飯倒入保鮮袋裡,然後擀成大薄片的樣子。

6、儘量擀成這種方形,方便過會切塊用。

7、用比較鋒利的刀,先切成圖中這種長條狀。

8、在橫切成如圖的正方形,最好能將表面覆蓋的保鮮膜也一起切斷。

剩米飯別只做蛋炒飯了,2分鐘教你做成酥脆小零食,咬一口滿嘴香

9、取一塊切好的鍋巴片,揭掉兩面的保鮮袋就行了。

10、然後放入不粘烤盤、或者是鋪了油紙的烤盤內。

11、烤箱預熱180度上下火,之後放中層。

12、烤20分鐘左右,鍋巴變金黃色即可出爐。

剩米飯別只做蛋炒飯了,2分鐘教你做成酥脆小零食,咬一口滿嘴香

剛出爐時候鍋巴還是軟的,等到徹底放涼後就會變硬變脆了。

不吃的時候記得密封保存哈。

這個鍋巴是剩飯版的,跟外面市售的鍋巴不是一個口感和味道哈,那種是用小米或者糯米油炸後做成的,有時間我會再研究這種鍋巴做法的,吃貨的世界就是這麼好玩啊~

剩米飯別只做蛋炒飯了,2分鐘教你做成酥脆小零食,咬一口滿嘴香
剩米飯別只做蛋炒飯了,2分鐘教你做成酥脆小零食,咬一口滿嘴香

囉嗦兩句:

1、米飯一定要是溫熱的狀態,加入調料後才會黏在一起,直接用涼米飯會一粒粒分開就比較難操作了,而且烤出來也比較難咬動。

2、隔著保鮮袋用刀切割成一塊塊的,是為了不讓米飯片散開,往烤盤上擺放時更方便操作。

3、大家如果想要更好的酥脆口感,那就切片後用油炸吧,炸的會更脆。