小時候不愛吃胡蘿蔔，因為總覺得它有股怪味道。後來吃過五花肉炒胡蘿蔔就不排斥它了，五花肉下鍋煸出油脂，再放入胡蘿蔔快炒，豬肉的香濃搭配蘿蔔的清甜，太香了！！
= 胡蘿蔔的功效 =
小時候家長總說「多吃點胡蘿蔔對眼睛好」。胡蘿蔔含有豐富的果膠和植物纖維，能促進腸道蠕動，還有大量的β胡蘿蔔素和維生素E，可以抗氧化和美白肌膚，預防黑色素沉澱。蘿蔔中還含有降糖物質，是糖尿病人的好食品！
如果家裡的小孩不愛吃胡蘿蔔，可以變個花樣來做出其他菜品，混搭著吃下去哈哈哈哈
胡蘿蔔炒雞蛋
食材：
胡蘿蔔2根 / 雞蛋3個/ 白糖1調味匙 / 鹽適量/ 小蔥2根
做法：
1. 小蔥切蔥花。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和白糖，打散。胡蘿蔔去皮切絲
展開剩餘%
2. 鍋中放油，油熱後下入雞蛋液，翻炒至雞蛋定型，盛出備用
3. 鍋中倒適量油，油熱後下入胡蘿蔔絲，炒三四分鐘，至胡蘿蔔絲變軟
4. 加入炒過的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，出鍋時撒些蔥花即可
胡蘿蔔皮蛋瘦肉粥
食材：
大米150g / 胡蘿蔔1根 / 皮蛋2個/ 瘦肉150g / 料酒1勺 / 澱粉1勺/ 香蔥2根 / 姜適量 / 鹽適量
做法：
1. 大米洗乾淨，提前浸泡半小時以上
2. 瘦肉切寬條，加料酒、澱粉、鹽抓勻腌制十分鐘
3. 胡蘿蔔去皮切小方丁，皮蛋也切大小差不多的小丁，薑絲、蔥備好
4. 腌好的瘦肉加入涼水裡，姜蔥放進去一起煮開，撈出瀝干水分
5. 泡好的米加入足量清水大火煮開
6. 米湯煮開後加進瘦肉轉小火煮20分鐘左右，時不時的要用飯勺攪動底部以免粘鍋
7. 煮到米粥粘稠把胡蘿蔔和皮蛋倒進去攪動均勻
8. 小火煮5分鐘調入適量鹽調味即可關火
胡蘿蔔炒雞絲
原料：
雞胸、胡蘿蔔、食用油、蔥、生薑、大蒜、生粉、鹽、料酒生抽
做法：
1. 雞胸脯肉清洗乾淨打成薄片後切成絲，雞絲里放入一點鹽，一小勺料酒和生粉，用手抓勻，放一小勺食用油再抓勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏一小時，胡蘿蔔切斷後打成薄片，再切成絲；
2. 熱鍋冷油加入生薑，蔥和大蒜煸炒出香味，加入雞絲翻炒到變色即可馬上出鍋備用；
3. 利用鍋里的剩油，加入胡蘿蔔絲翻炒到變軟， 加入雞絲，再翻炒幾下，加一點鹽和幾滴生抽調味即可出鍋。
胡蘿蔔涼拌金針菇
食材：
金針菇100g / 胡蘿蔔2根 / 生抽5g/ 香醋3g / 油辣子4g / 鹽4g / 香菜
做法：
1. 金針菇洗凈備好，胡蘿蔔去皮擦細絲
2. 鍋里加入水和一點點油燒開後，加入金針菇焯燙1、2分鐘
3. 將燙好的金針菇放入盆里
4. 按順序加入生抽、香醋、鹽、香油、油辣子、香菜攪拌均勻
5. 攪拌好後裝盤即可食用
胡蘿蔔肉圓
食材：
豬肉 / 胡蘿蔔 / 香菇 / 豆腐/ 雞蛋 / 澱粉少許 / 鹽 / 雞精 / 生抽 / 料酒 / 油
做法：
1.洗凈豬肉和胡蘿蔔，然後切塊
2.將豬肉和胡蘿蔔都攪成末
3.加入一點香菇丁和豆腐進去拌勻
4.接著加入胡蘿蔔末，蔥薑末，加入鹽，雞精，生抽調味
5.最後打入一顆雞雞蛋，撒一點澱粉裡面
6.順一個方向攪上勁，完全混合均勻
7.鍋里油燒到7成熱，把肉餡用手擠成圓，然後用湯勺下到鍋裡面
8.炸至表面金黃色撈出瀝干油分即可
胡蘿蔔雞蛋餅
食材：
胡蘿蔔 / 雞蛋 / 麵粉 / 蒜 / 小米辣椒 / 鹽
做法：
1. 胡蘿蔔擦成絲，雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈，麵粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒
2. 鍋中放少許油，加入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘左右，將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌均勻，將麵糊舀入小平底鍋中
3. 小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋麵糊底基本定型，翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可
豬肉胡蘿蔔雞蛋卷
食材：
豬肉300g / 土雞蛋5隻 / 胡蘿蔔1個/ 香蔥 / 姜2片 / 醬油1勺 / 鹽1勺/ 香油半勺 / 橄欖油適量 / 清水
做法：
1.豬肉洗凈剁碎，胡蘿蔔、香蔥洗凈切碎，姜剁成末，放一起
2. 先把豬肉餡分次加些許清水，攪勻，讓水吃到肉里，再加調料把餡兒拌勻，順一個方向攪拌上勁
