準備材料
嫩豆腐 1 塊，裡脊肉 100 克，小香蔥 1 根，姜 1 片，生抽、牛肉粉 各適量
1 豆腐對角切開成四塊三角形，肉切碎，姜蔥切末。將適量牛肉粉放入肉餡中。
2 加入一大勺醬油。
3 放入蔥薑末。
4 順著一個方向將肉餡攪拌均勻，備用。
5 用筷子等工具將豆腐中心位置掏出一個小孔。
6 將調好的肉餡釀入小孔中。
7 蒸鍋上汽後放入釀好的豆腐，蒸 8 分鐘即可。
製作關鍵
1. 釀豆腐也可以選用北豆腐，口感較老韌。
2. 釀好的豆腐可以按照家常豆腐的做法煎制，味道也很好。
3. 肉餡不要釀得過滿，否則蒸製過程中會影響豆腐的造型。
