包子是一種傳統的麵食，包上美味可口的餡料，膨鬆潔白、皮薄餡大，好吃又有營養。今天分享的包子沒有肉，用了一種農村比較常見的瓜，叫瓠子，屬於葫蘆科，味道清香，略有些甜。瓠子搭配上小蝦皮，不僅味道鮮美，而且營養極高，小蝦皮的補鈣效果尤其好。
下面介紹一下瓠子蝦皮包子的做法，非常簡單，一起來看看吧！
【材料】
麵糰用料：普通麵粉200克，白糖10克，酵母2克，水100克
包子餡料：瓠子1個，蝦皮50克，香油2大匙，鹽適量，蔥姜適量
【製作】
一、包子皮的製作
1、200克麵粉與10克白糖同入盆中，將2克酵母加入到麵粉中間處，100克水慢慢倒入，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，以防止表皮干硬，靜置發酵至兩倍大。
2、發酵好的麵糰有些粘手，可以揉少量乾麵粉進去，揉光排氣，將麵糰揉成長條狀。
3、將揉好的長麵糰，平均切成12等份。
4、將切好的12個小劑子分別揉圓，撒上乾麵粉，壓成扁圓形。
5、取一小麵糰，以擀麵棍擀至麵糰的中心點後，再將擀麵棍拉回，重複將所有小麵糰都擀成圓扁狀，且中間微凸起即可。
二、包子餡的調製
1、挑選一個比較嫩的瓠子，嫩瓠子表皮顏色翠綠，有細微的小絨毛，這樣的肉質嫩口感好，味道清香略有些甜。
2、用削皮刀將表皮削掉。
3、將瓠子切開，挖掉裡面的瓤。
4、將瓠子剁成碎末或者用擦絲器擦成細絲。
5、將剁好的瓠子盛到鋼盆里，撒上1勺鹽，抓勻之後腌漬10分鐘左右。
6、腌漬好的瓠子會出很多水，將水分擠乾淨，然後切些蔥花和薑末備用。
7、準備50克比較乾爽的小蝦皮。
8、將瓠子、蝦皮、蔥薑末同入一個盆中。
9、放入2大勺的香油，順時針方向攪拌均勻。因為蝦皮本身就比較咸，而且腌漬瓠子的時候也放了鹽，所以調餡的時候可以不必再放鹽了。
三、做包子
1、取適量的餡料放於包子皮的中間，因為這個餡里沒有水分了，所以包的時候可以多放餡，這樣包出的包子皮薄餡大非常好吃。
2、將包子皮的一端，先慢慢地一摺一摺疊起，將包子皮捏緊，包至最後時，將收口稍微轉緊，再捏住即可。
3、將12個包子依次包好。
