蒸水蛋是一道家常菜，操作非常方便簡單，雞蛋打散，擱少許水，撒點鹽，蒸熟後滴上幾滴蒸魚豉油和香油，那叫一個嫩滑。今天給大家介紹的這道蝦仁豆腐蒸水蛋應該說是蒸水蛋的進階版，加入了蝦仁和嫩豆腐，口味鮮香，雞蛋嫩、豆腐滑、蝦仁鮮，因為加入了鮮蝦和豆腐，營養也更豐富。
話不多說，一起來做鮮、嫩、滑的蝦仁豆腐蒸水蛋吧！
主料：雞蛋3個、內酯豆腐1盒、鮮蝦仁8隻
做法1、主要食材：內酯豆腐、蝦仁、雞蛋
做法2、蝦仁去蝦線，加入少許白鬍椒粉、少許料酒，少許食鹽抓勻腌漬幾分鐘。
做法3、雞蛋打入碗中，加入和溫水打散，並撇去浮沫。（水和雞蛋的比例為1.2：1）
做法4、豆腐取出切塊，放入深一些的容器中。
做法5、撇去浮沫的雞蛋液從一邊倒入豆腐中。
做法6、放入蒸鍋，蒸鍋上汽後改小火蒸8-10分鐘左右。（可以用保鮮膜蓋住蛋液容器，也可以用盤子扣住）
做法7、蒸製8分鐘左右，蛋液稍稍凝固，揭開蓋子放入腌漬好的蝦仁，再次蓋上蓋子，繼續小火蒸5分鐘即可。
做法8、蒸水蛋的時候來調個簡單的料汁：2茶匙蒸魚豉油、加入少許香油，少許涼白開調勻即成料汁。
走法9、雞蛋豆腐蒸好取出，把調好的料汁直接澆在水蛋上，撒少許小香蔥末提香增色。
成品！鮮、嫩、滑、真是太美味了。
