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不揉面不擀皮,燒賣新做法,皮薄餡大,勁道彈牙太好吃了

早上起得早,小朋友一般都沒什麼食慾,但是一上午的緊張學習,長期不好好吃早餐,對身體肯定有影響,於是我每天都儘量給孩子做點他愛吃的,我家小朋友喜歡吃餃子、燒賣之類的,昨天包餃子剩了幾張餃子皮,突發奇想,晚上泡了兩種米,給他弄了一盤燒賣,很久沒做過燒賣了,小朋友樂不可支,一口氣全搞定了!這一上午,能量滿滿了。

今天的燒賣,因為是用餃子皮直接做的,所以做起來非常簡單,並且歪打正著,用餃子皮做出來的燒賣,比平時自己擀的皮更晶瑩剔透呢,一口咬下去,勁道彈牙,真是漂亮又好吃。

平時買的燒賣,都是糯米做的,自己在家裡做,就可以搭配各種營養食物了,這個燒賣營養可豐富了,我在糯米里搭配了同樣多的粗糧——黑米,吃起來軟糯又勁道,微微的嚼勁,對孩子的牙齒髮育也很有好處哦。黑米比普通大米更具營養。歷代帝王把它作為宮廷養生珍品,稱為「貢米」。

【黑米燒賣】

食材:

主料 餃子皮 11張 紫米 100克 糯米100克

輔料 鹽 適量 蝦皮5克 芋頭100克

過程:

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黑米用清水洗乾淨,浸泡一個晚上,或者更長時間都可以,長時間浸泡記得中途換水,浸泡好後,跟洗乾淨的糯米一起放入電飯鍋里,煮熟後放涼備用。(黑米外面有一層堅韌的種皮包裹,不易煮爛,所以黑米應先浸泡一夜再煮)

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蝦皮用冷水浸泡十分鐘,洗乾淨後瀝干水備用,芋頭切成細細的丁油鍋燒熱,將蝦皮和芋頭丁放入鍋里煸炒,至芋丁變軟熟透

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油鍋燒熱,將蝦皮和芋頭丁放入鍋里煸炒,至芋丁變軟熟透,加入冷卻的紫米糯米,一起翻炒至顆粒分明後加入適量鹽調味。

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煮好的米飯放在一個寬敞的容器里,涼透後再炒,顆粒分明,更好吃。

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取一張餃子皮,用擀麵杖沿著周邊將邊緣擀薄,讓餃子皮呈波浪狀

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挖一大勺糯米餡放在餃子皮中間,同時用筷子一邊壓緊。

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一邊用筷子塞餡料,一邊藉助筷子的力量,收緊虎口,將餃子邊緣收緊成口袋狀,整理出花邊

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蒸板上刷油,將做好的燒賣擺放在上面,每兩個中間留出一定的空隙。

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大火蒸十五分鐘至熟透即可,用餃子皮蒸出來的燒賣晶瑩剔透,加上糯米和紫米餡,軟糯彈牙,特別好吃。

黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,所以黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。這個黑米燒賣,先將黑米充分浸泡,然後煮熟後又經過蒸製,黑米的營養物質充分的激發了出來,非常利於人體的吸收利用。

製作的時候注意3點,你也可以做出比早餐店還好吃的燒賣。

1、米飯要煮得稍微干一點,如果喜歡吃硬一點,可以將兩種米浸泡好後蒸熟。

2、煮好的米飯放至涼透後再炒,顆粒分明,更好吃。

3、餡料要壓緊,儘可能多放點,肚子圓鼓鼓的才好看。