早上起得早，小朋友一般都沒什麼食慾，但是一上午的緊張學習，長期不好好吃早餐，對身體肯定有影響，於是我每天都儘量給孩子做點他愛吃的，我家小朋友喜歡吃餃子、燒賣之類的，昨天包餃子剩了幾張餃子皮，突發奇想，晚上泡了兩種米，給他弄了一盤燒賣，很久沒做過燒賣了，小朋友樂不可支，一口氣全搞定了！這一上午，能量滿滿了。
今天的燒賣，因為是用餃子皮直接做的，所以做起來非常簡單，並且歪打正著，用餃子皮做出來的燒賣，比平時自己擀的皮更晶瑩剔透呢，一口咬下去，勁道彈牙，真是漂亮又好吃。
平時買的燒賣，都是糯米做的，自己在家裡做，就可以搭配各種營養食物了，這個燒賣營養可豐富了，我在糯米里搭配了同樣多的粗糧——黑米，吃起來軟糯又勁道，微微的嚼勁，對孩子的牙齒髮育也很有好處哦。黑米比普通大米更具營養。歷代帝王把它作為宮廷養生珍品，稱為「貢米」。
【黑米燒賣】
食材：
主料 餃子皮 11張 紫米 100克 糯米100克
輔料 鹽 適量 蝦皮5克 芋頭100克
過程：
黑米用清水洗乾淨，浸泡一個晚上，或者更長時間都可以，長時間浸泡記得中途換水，浸泡好後，跟洗乾淨的糯米一起放入電飯鍋里，煮熟後放涼備用。（黑米外面有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，所以黑米應先浸泡一夜再煮）
蝦皮用冷水浸泡十分鐘，洗乾淨後瀝干水備用，芋頭切成細細的丁油鍋燒熱，將蝦皮和芋頭丁放入鍋里煸炒，至芋丁變軟熟透
油鍋燒熱，將蝦皮和芋頭丁放入鍋里煸炒，至芋丁變軟熟透，加入冷卻的紫米糯米，一起翻炒至顆粒分明後加入適量鹽調味。
煮好的米飯放在一個寬敞的容器里，涼透後再炒，顆粒分明，更好吃。
取一張餃子皮，用擀麵杖沿著周邊將邊緣擀薄，讓餃子皮呈波浪狀
挖一大勺糯米餡放在餃子皮中間，同時用筷子一邊壓緊。
一邊用筷子塞餡料，一邊藉助筷子的力量，收緊虎口，將餃子邊緣收緊成口袋狀，整理出花邊
蒸板上刷油，將做好的燒賣擺放在上面，每兩個中間留出一定的空隙。
大火蒸十五分鐘至熟透即可，用餃子皮蒸出來的燒賣晶瑩剔透，加上糯米和紫米餡，軟糯彈牙，特別好吃。
黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，所以黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。這個黑米燒賣，先將黑米充分浸泡，然後煮熟後又經過蒸製，黑米的營養物質充分的激發了出來，非常利於人體的吸收利用。
製作的時候注意3點，你也可以做出比早餐店還好吃的燒賣。
1、米飯要煮得稍微干一點，如果喜歡吃硬一點，可以將兩種米浸泡好後蒸熟。
2、煮好的米飯放至涼透後再炒，顆粒分明，更好吃。
3、餡料要壓緊，儘可能多放點，肚子圓鼓鼓的才好看。
