黃骨魚燉豆腐
黃骨魚，又名黃顙魚，也叫黃辣丁，由於它肉質細嫩而且刺少、味道鮮美、營養豐富，據說富含蛋白質，能消除水腫，提高免疫力；還能調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育等多種功效。 黃骨魚不管是紅燒著吃, 還是燉湯, 味道都十分美味。記得咱家小情人自能添加輔食後，除海魚外，最多的就是吃黃骨魚，清蒸，煲湯，真是百吃不厭。咱們老鄧家喜歡吃魚的優良傳統，也算是後續有人啦……
俗話說：千滾豆腐萬滾魚，魚跟豆製品相結合，經過一段時間的燜煮，味道特別的鮮美。魚能補充豆製品的鮮味，而豆腐能補充魚鈣含量的不足，而兩者所含不同種類的蛋白質相結合也更有利於吸收；吃到口裡魚肉鮮嫩可口，而豆腐吸收了魚肉的鮮味更加入味，是不可多得的美味。
今兒的這一道，黃骨魚燉豆腐，因為小朋友要吃，只放了一點點的辣椒，比較清淡的口味，但湯汁非常的鮮美，喝上一碗湯，心心也美美滴。但如果你是無辣不歡的主，那就玩命的加辣椒吧，它定不會負你……
原材料：黃骨魚700克，老豆腐400克
配料：小米椒3個，香蔥2根，生薑8克，大蒜15克，胡椒粉5克，料酒20ML，生抽10ML，精鹽3克，雞粉1克，食用油30ML.
製作步驟：
1：去內臟的黃骨魚。
2：老豆腐，其它配料準備。
3：黃骨魚，洗凈瀝水。
4：倒入深盆中，加料酒，一半白鬍椒粉，拌勻腌20分鐘。
5：老豆腐用淡鹽水浸泡備用。
6：大蒜，生薑，小米椒，香蔥改刀。
7：鍋中注入油，入大蒜，生薑，小米椒。
8：翻炒出香味後，腌好的黃骨魚一一下鍋。
9：略煎制後加入熱水和生抽。
10：湯煮開後加鹽。
11：加剩下的胡椒粉，中小火煮10分鐘。
12：煮魚的時候，把老豆腐改刀切厚塊。
13：10分鐘後，老豆腐下鍋。
14：再煮20分鐘後，加雞粉提鮮。
15：撒蔥花，關火出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：黃骨魚先腌制一會再下鍋料理，會更加入味。
2：豆腐不要用嫩豆腐，易碎。豆腐也可以換成耐煮的千張。
3：中小火燜煮，煮的時間越長，豆腐就越入味。
