每年中秋節都習慣自己做月餅，蔓越莓紫薯冰皮月餅是我家老小都愛吃的唯一月餅。每年只做它，晶瑩剔透、冰爽軟糯，好吃不上火！
這月餅一年只能做一回，不是中秋節吃它就沒有中秋節的氣氛。紫薯蔓越莓冰皮月餅顧名思義，月餅的皮是冰皮，潔白如玉，清新軟糯，月餅餡料是蔓越莓干、紫薯炒熟而成，靚麗的紫色，甜而不膩。不僅顏色好看，營養價值也高，用來送禮倍有面。
這月餅做好放冰箱，冰爽軟糯，有吃雪糕的口感。中秋節在廣東氣溫還是很高，冰著吃，口感特好，中秋節親戚到來，拿出來招待客人，最適合，不僅有中秋節的氣氛，連冰飲，雪糕都省了，更健康。接下來就分享這款紫薯蔓越莓冰皮月餅的做法。
【蔓越莓紫薯冰皮月餅】食材（以下用量是9個月餅，每個50克）：糯米粉45克、粘米粉35克、小麥澱粉20克、糖粉50克、調和油20克、牛奶150克、蔓越莓紫薯餡180克
1.糯米粉、粘米粉、小麥澱粉，混合攪拌均勻。
2.調和油、牛奶倒入盤子裡，加入糖粉攪拌均勻；
3.把混合過篩的三種粉加入拌均的液體盤裡，並攪拌均勻至無顆粒狀；
4.拌均的麵漿過篩一次倒入陶瓷碗里，過篩能讓米漿更加順滑，無塊狀。建議用陶瓷或玻璃碗，不鏽鋼盤子容易變黑。
5.裹上一層保鮮膜，靜放10分鐘，隔水放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
6.蒸熟的麵糊在熱乎乎的時候用調羹攪拌均勻至光滑，攤開放涼；
7.放涼之後揉搓光滑發亮小團，30克一個，冰皮月餅的皮就做好了。
8.提前準備好的蔓越莓紫薯餡，按20克一個，揉搓成小團；
9.冰皮小團放在手掌心按壓，然後放入蔓越莓紫薯餡，包裹起開；
10.月餅模具均勻撒一點糕粉，放入模具中，按壓出自己喜歡的月餅形狀。做好的月餅放入冰箱冷藏，口感更佳哦。
【sourcehe溫馨小貼士】1.這個配方的是50克/個，剛好9個。如果一次是多做，蒸麵糊的時間要增加。2.蒸好的麵糊要熱的時候攪拌均勻至光滑然後放涼。3.餡料可以根據自己喜歡的口味做。4.糕粉就是炒熟的糯米粉。
這款紫薯冰皮月餅喜歡嗎？喜歡吃冰皮月月餅，一定要試試這個餡。酸甜可口，甜而不膩，更健康。關於中秋節，你家最喜歡吃什麼月餅？期待你的留言，說說中秋節的故事。提前祝大家中秋節愉快！
