秋天就愛吃這餅，比雞蛋餅好吃，比披薩餅有層次感，香爆了！發麵千層餅這樣做，柔軟層次多，涼了也軟，簡單0失敗，新手一次成功。發麵千層餅是很多地方都有的傳統名吃，因為餅子內部層層相分，錯落有致，所以得出千層餅的名稱。千層餅在有的地方還被稱為天下第一餅，甚至在很多環節作出了很多嚴格要求。比如在雲南的納西族，最好的千層餅需要用當地泉水，和面的要用大理石板，石板下用碳水加溫，最後用爐火烤制而成。
秋天就愛吃這餅，比雞蛋餅好吃，比披薩餅有層次感，香爆了！當然，我們今天做的發麵千層餅不會那麼複雜，屬於那種快手成功率又高的方法。千層餅的營養物質豐富，蛋白質、維生素和礦物質含量較高，多吃有養心益腎的功效。做好的發麵千層餅後外酥里嫩，香軟油潤。趁熱吃油而不膩，放涼吃脆而不硬，家人孩子都喜歡吃，且吃且回味。
【發麵千層餅】
製作配料：普通麵粉300克 鹽1勺 酵母2克 溫水適量 油酥：麵粉2大勺 熟植物油3大勺 鹽半勺 小蔥適量
製作方法：
1、麵粉里加入鹽、酵母，少量多次倒入溫水，揉成柔軟光滑的麵糰；蓋上保鮮膜靜置，發酵到2倍大小；
2、趁著發酵時間，做點兒油酥，小蔥；麵粉放碗里，加入半勺鹽，熱油澆在麵粉上，拌均勻即可；
3、發酵好的麵糰；
4、發酵好的麵糰排氣揉均勻，分成大小一致的小劑子；
5、小劑子再次揉揉搓圓，蓋保鮮膜靜置5-8分鐘；
6、取一個小劑子，擀薄，刷一層油酥，撒適量蔥花；
7、對摺起來；再次刷一層油酥，再次折3折回來；折成3角即可；
8、折好的麵糰刷一層水，撒適量芝麻上去；
9、鍋內刷一層植物油，放入餅坯，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃色即可；
【小帖士】如果嫌麻煩，麵糰不需要完全發酵，靜置20分鐘就好。
