經過炎熱的夏天，涼爽的秋天已經來了，人們都說秋天是一個進補養生的季節，但是我們也不能一味的吃大魚大肉，進補也是應該葷素搭配，使營養能夠更均衡。我們平時吃的有些菜的營養價值一點都不輸魚肉，而且一年四季都有，家家戶戶都愛吃，它就是豆腐。小編今天要給大家來道豆腐丸子，豆腐在素食中營養算是非常高的了，既能增強鈣又不會增添腸胃負擔。這道豆腐丸子還是有些小技巧的，學會了這些小技巧後，菜就做得更好吃了。
豆腐你還在燉著吃，煮著吃嗎？豆腐這樣做味道鮮美，給大家分享一個小技巧做豆腐丸子。食材的選取，技巧一：選用老豆腐，豆香味濃烈用來做豆腐丸子再好不過了。技巧二：肉末與豆腐的比例為1:2，這樣過做出來的豆腐丸子香嫩可口，口感最佳，比紅燒獅子頭還好吃。
中國是大豆的故鄉，在我們食物中有許多的豆製品，其中豆腐是最為常見的食品，豆腐的營養價值也非常高，兩小塊豆腐，就能補充人體一天所需的鈣質。常吃豆腐能提高記憶力和精神集中力，豆腐還是清熱補益的養生食品，常吃豆腐可以清潔腸胃，清熱潤燥，特別適合熱性體質的朋友，有醫學證明表示，豆腐不只是有增加營養、幫助消化的功能，還對骨骼的生長發育也非常有益處，孩子個頭蹭蹭往上竄。
下面就把白菜豆腐丸子的詳細做法分享給大家~
【白菜豆腐丸子】
食材：老豆腐500克、大白菜半顆、豬肉末250克、薑末、蒜末、蔥花
一、 食材準備：
1、把豆腐洗凈備用
2、把蔥姜蒜切碎準備好，備用
二、製作流程：
1：老豆腐切成丁再碾碎，裝入大一點的碗中。
2：豬肉末倒入大碗中，依次加入薑末，鹽，蚝油，一個雞蛋，攪拌均勻，團成丸子。
3：干鍋倒入油，油熱後，小火炸圓子至金黃色撈出。
4：干鍋放少量的油，倒入薑末，生抽爆香後加入開水，倒入丸子，加一點鹽，燒20分鐘。下青菜煮幾分鐘，加雞精起鍋，撒上蔥花。
小技巧：
1、 選用老豆腐，老豆腐豆香味濃烈
2、 肉末與老豆腐的比例為1:2，這樣做出來的丸子口感最佳
