椰香紅薯豆沙餅
每年到了中秋節，到處都有月餅，在我這裡兩款月餅最普遍，廣式月餅和冰皮月餅，廣式月餅餅皮和餡料都是高油高糖的，我父母年紀大了，他們都不敢吃廣式月餅。冰皮月餅的表皮軟軟糯糯的，可是我媽媽又說不敢吃冰涼的，說什麼生冷的食物不適合老人家和小孩子。那中秋節該給他們做什麼點心合適呢？我在菜市場逛了一圈，發現紅薯已經上市了，想想對呀，老人吃紅薯可以可以促進腸胃蠕動，預防便秘，我可以用紅薯給他們做類似冰冰皮月餅口感的點心。
為什麼說類似冰皮月餅的點心呢？冰皮月餅用糯米粉和粘米粉揉成的麵糰，蒸熟，包入餡料，蘸上炒熟的糯米粉，再用模具做出形狀。那我給父母做的這個健康營養「月餅」，用紅薯和糯米粉揉成的麵糰，包入紅豆沙餡料，可以用模具壓出形狀再蒸，我沒有用模具，把它搓圓壓扁，蒸熟再蘸上椰蓉，這樣的點心不用油，不會很甜。我在家嘗試做這個椰香紅薯豆沙餅，我把紅薯餅蒸好，蘸上椰蓉端上桌，我老公吃了第一口就說：「嗯，這個媽媽肯定喜歡吃，你多做一些。」然後他自己吃了6個才停下來。
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秋天是吃紅薯的好季節，紅薯是非常非常常見的一種食物，紅薯被稱為冠軍菜，紅薯可以調理腸胃，尤其有便秘的腸胃不好的，可以吃紅薯輔助治療，女性多吃紅薯，皮膚都會變得有彈性，紅薯還補血，多吃紅薯臉色紅潤呢。別看紅薯那麼有營養，在我這裡一斤紅薯2元，好吃又不貴，紅薯可以直接蒸著吃，可以烤著吃，當然還可以像我一樣用來做簡單的點心。
【材料】
紅薯 200克， 糯米粉 200克， 雞蛋2隻，
牛奶適量，椰蓉適量，紅豆沙 適量。
【做法】
1用來做椰蓉紅薯豆沙餅的材料，紅薯要蒸熟，紅豆沙可以自己做，如果不想自己做餡料可以購買的，餡料可以用紅豆沙還可以用做綠豆沙、蓮蓉等等。
2蒸熟的紅薯去皮後，壓成紅薯泥
3加入糯米粉，糯米和紅薯的比例1：1，既能吃到紅薯的味道，又能吃到軟軟糯糯的口感。
4加入1隻雞蛋，把雞蛋和紅薯麵粉揉勻，如果覺得乾了可以再放一隻雞蛋，我一共放了2隻雞蛋。
5 如果加了2隻雞蛋還是覺得比較干，可以放適量牛奶揉成紅薯麵糰的。
6把紅薯麵糰分成30克的小劑子，
7 把小劑子搓圓壓扁，包入紅豆沙餡料，封口後搓圓壓扁，這步也可用月餅模具，把封口的紅薯餅蘸上椰蓉，用模具壓出來。
8把做好的紅薯餅放在蒸鍋上，紅薯餅放在烤紙上，這是為了防止紅薯餅粘鍋，因為紅薯餅用糯米粉做的，蒸的時候有水蒸氣，紅薯麵糰在受熱沒有烤紙的情況下，就會粘著蒸鍋的蒸鍋的蒸盆上面。
9大火燒開後，蒸12-15分鐘。
10紅薯豆沙餅蒸好後，在椰蓉里滾一滾，蘸上椰蓉紅薯豆沙餅有椰香味道，還可以防止粘在一起。
這周我做了兩次椰香紅薯豆沙餅，把一部分拿給爸媽吃，他們比我老公懂得控制，他們說再好吃都不能過量。
您喜歡這款蒸的紅薯餅嗎？中秋節或者以後有時間都可以跟著做，感謝您的閱讀。
